La tiamina o vitamina B 1, también conocida como aneurina debido a sus propiedades antianeurísticas, es un vitamina soluble en agua del complejo de vitamina B. También llamada "la vitamina del buen humor " o "la vitamina del rendimiento intelectual ", la vitamina B1 es indispensable para la salud física y mental, teniendo efectos beneficiosos sobre el sistema nervioso, el sistema digestivo, pero también sobre los músculos e incluso sobre el corazón.
Rol
nEn forma de pirofosfato (TPP), la vitamina B1 tiene el papel de coenzima en las reacciones de descarboxilación, esencial para el metabolismo de proticidas y carbohidratos. Es indispensable para la actividad cerebral y la mielinización de los nervios periféricos. Otro tipo de conexión entre la vitamina B1 y el sistema nervioso implica su papel en la producción de acetilcolina. Esta molécula, un neurotransmisor, es utilizada por el sistema nervioso que transmite mensajes entre los nervios y los músculos. La acetilcolina no se puede producir sin una ingesta adecuada de vitamina B1.
La vitamina B1 disminuye el dolor que se siente (adyuvante en el tratamiento del herpes zóster).
DZR
nLa dosis diaria recomendada (RDA) de vitamina B 1 es de 0,4 a 1,2 mg por día para niños, 1,3 mg para adolescentes y mujeres, y1,5 mg para sujetos masculinos; son más altos en caso de embarazo, lactancia y también en caso de alcoholismo crónico (porque entonces, las necesidades aumentan mientras que la ingesta de alimentos es a menudo insuficiente).
De acuerdo con el Reglamento de la UE 1169 RDA que es ético en los alimentos es de 1,1 mg de tiamina por día.
Fuentes de tiamina
nLa fuente más rica de vitamina B1 es la levadura de cerveza. Entre las fuentes ricas en vitamina B1 se encuentran la carne de porc, vita, ciertas especies de plagas (t <a class= "mw-redirect mw-disambig " title= "?ipar " href= "https://ro.wikipedia.org/wiki/%C8%9Aipar ">siparul, tonul), toda la cosecha y todo pan de grano (pan negro, de salvado), arroz integral (arroz), semillas de granos enteros (pan negro, de salvado), arroz integral (arroz), semillas de girasol, nuchs, allows, dried vegetables (faces, linte) y cartofs.
La vitamina B1 es sensible a la acción del calor, en un ambiente húmedo, a la luz y al pH neutro y alcalino. Es degradable al hervir u hornear. También se aniquila rápidamente en contacto con zahar, caffeinine, los taninos contenidos en ciertas plantas, alcool y nicotina . El refinado de granos (descascarillado) y el tratamiento de frutas con sulfitos destruyen la vitaminaB 1.
En suero circula en parte relacionado con las albúminas. hasta el 85% de la cantidad de tiamina es absorbida por eritrocitos; el exceso se elimina por orina.
