Tiamín alebo vitamín B 1, tiež známy ako aneurín kvôli svojim antianeurystickým vlastnostiam, je vo vode rozpustný vitamín komplexu vitamínu B. Tiež nazývaný "vitamín dobrej nálady " alebo "vitamín intelektuálneho výkonu ", vitamín B1 je nevyhnutný pre fyzické a duševné zdravie, má priaznivé účinky na nervový systém, tráviaci systém, ale aj na svaly a dokonca aj na srdce.
Rol
nVo forme pyrofosfátu (TPP) má vitamín B1 úlohu koenzýmu v dekarboxylačných reakciách, ktoré sú nevyhnutné pre metabolizmus proticídov a sacharidov. Je nevyhnutný pre mozgovú aktivitu a myelinizáciu periférnych nervov. Ďalší typ spojenia medzi vitamínom B1 a nervovým systémom zahŕňa jeho úlohu pri produkcii acetylcholínu. Táto molekula, neurotransmiter, je používaná nervovým systémom, ktorý prenáša správy medzi nervami a svalmi. Acetylcholín nemôže byť vyrobený bez adekvátneho príjmu vitamínu B1.
Vitamín B1 znižuje pociťovanú bolesť (adjuvans pri liečbe pásového oparu).
DZR
nOdporúčaná denná dávka (RDA) vitamínu B 1 je od 0,4 do 1,2 mg denne pre deti, 1,3 mg pre dospievajúcich a ženy a1,5 mg pre mužské subjekty; sú vyššie v prípade tehotenstva, dojčenia a tiež v prípade chronického alkoholizmu (pretože potom sa potreby zvyšujú, zatiaľ čo príjem potravy je často nedostatočný).
Podľa nariadenia EÚ 1169 RDA, ktorý je etický na potravinách, je 1,1 mg tiamínu denne.
Zdroje tiamínu
nNajbohatším zdrojom vitamínu B1 sú pivovarské kvasnice. Medzi zdroje bohaté na vitamín B1 patrí mäso
Vitamín B1 je citlivý na pôsobenie tepla, vo vlhkom prostredí, na svetlo a neutrálne a zásadité pH. Je rozložiteľný pri varení alebo pečení. Rýchlo sa ničí aj pri kontakte s zahar, kofeín, triesloviny obsiahnuté v určitých rastlinách, alcool a nikotín . Rafinácia obilia (lúpanie) a ošetrenie ovocia siričitanmi zničí vitamínB 1.
V sére cirkuluje čiastočne súvisiace s albumínmi. až 85% množstva tiamínu preberá erytrocyty; prebytok je eliminovaný moč.
