Določitev vitamina B1

Tiamin ali vitamin B₁, znan tudi kot aneurin zaradi svojih antianeuričnih lastnosti, je vodotopni vitamin vitamina B kompleksa. Imenujemo ga tudi "vitamin dobrega razpoloženja " ali "vitamin intelektualne učinkovitosti ", vitamin B₁

je nepogrešljiv za telesno in duševno zdravje, ima blagodejne učinke na živčni sistem, prebavni sistem, pa tudi na mišice in celo na srce.

Rol

V obliki pirofosfata

(TPP) ima vitamin B₁ vlogo koencima pri dekarboksilacijskih reakcijah, bistvenega pomena za presnovo proticida in ogljikovih hidratov. Nepogrešljiv je za možgansko aktivnost in mielinacije perifernih živcev. Druga vrsta povezave med vitaminom B₁ in živčnim sistemom vključuje njegovo vlogo pri proizvodnji acetilholina. To molekulo, nevrotransmiter, uporablja živčni sistem, ki prenaša sporočila med živci in mišicami. Acetilholina

ni mogoče proizvajati brez ustreznega vnosa vitamina B 1.

Vitamin B₁ zmanjšuje občutek bolečine (adjuvans pri zdravljenju skodle).

DZR

Priporočen dnevni odmerek

(RDA) vitamina B₁ je od 0,4 do 1,2 mg na dan za otroke, 1,3 mg

za adolescente i žene, te 1,5 mg za muška subjekta; oni se povišaju u primeru nosečnosti, dojenja i i u primeru kroničnog alkoholizma (zato, zato se u tom času hkratno povecaju potrebščine, a unošenje hrane je pogosto ne dovoljno).

V skladu z Uredbo EU 1169 RDA, ki je etično na živilih, je 1,1mg tiamina na dan.

Viri tiamina

Najbogatejši vir

vitamina B₁ je pivovarski kvas. Med viri, bogatimi z vitaminom B₁, so meso razreda porc, vita, določene vrste pests (t siparul, tonul), se cele žetve i cela žitni kruh (črni kruh, iz otrobi), rjavi riž (neoluščen), seme celih zrn (črn kruh, iz otrobi), rjavi riž (neoluščen), seme sončnice, nuchs, allows, suho zelenjavo (faces, linte) in kartofs.

Vitamin B 1 je občutljiv na delovanje toplote, v vlažnem okolju, na svetlobo in nevtralno in alkalno

pH. Razgradljiv je pri vreli ali peki. Prav tako se hitro uničijo v stiku z zahar, kafeinin, Tanini sadržani u določenim biljkama, alcool i nicotin ". . Rafiniranje žita (husking) in zdravljenje sadja s sulfiti uničuje vitamin B₁.

V

serumu kroži delno povezano z albumini. Do 85% količine tiamina je pod eritrociti; viška se eliminira urina.