LEPEK, stanovení množství lepku, laboratorní analýza, analýza potravin

Zjistěte CENU - voláme vám URGENTNĚ!

popis

ALERGEN LEPKU

Co je lepek?

Lepek je bílkovina nacházející se v pšenici, žitu, ječmeni a jiných obilovinách. Lidé na něj nejsou alergičtí, ale jejich trávicí trakt (ne imunitní systém) má potíže s tolerancí lepku a reaguje prostřednictvím gastrointestinálních příznaků. Vzhledem k tomu, že nesnášenlivost lepku nesouvisí s imunitním systémem, lékaři jej nemohou podrobit testu na protilátky. Pokud chcete zjistit, zda máte nesnášenlivost lepku, můžete se uchýlit k dietě eliminací. Dočasně se vzdejte potravin, které mohou vyvolat příznaky, které si všimnete, a pak je postupně zavádějte, abyste zjistili, které z nich jsou problematické.

Postup detekce přítomnosti lepku (gliadinu) v potravinách

V laboratoři se kvantitativní dávkování gliadinu (lepku) provádí metodou ELISA.

Právní předpisy v této oblasti

Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)

jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:

Extrakt z NAŘÍZENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY (EU) Č. 1169/2011 ze dne 25. října 2011

o poskytování informací o potravinách spotřebitelům, o změně nařízení Komise (ES) č. 1924/2006 a (ES) č. 1925/2006 a o zrušení směrnice Komise 87/250/EHS, směrnice Rady 90/496/EHS, směrnice Komise 1999/10/ES, směrnice Evropského parlamentu a Rady 2000/13/ES, směrnic Komise 2002/67/ES a 2008/5/ES a nařízení (ES) č. .../... Nařízení Komise (ES) č. 608/2004

ANEXA II

LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N

> = " " /> N N N

Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou:

sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

maltodextrins získané z pšenice (

1);

(b)

sugarirs z ječmene;