GLUTEN ALERGEN
Kaj je gluten?
Gluten je beljakovina, ki se nahaja v pšenici, ražu, ječmenu in drugih žitih. Ljudje niso alergični na to, vendar ima njihov prebavni trakt (ne imunski sistem) težave z prenašanje glutena in reagira skozi prebavne simptome. Ker toleranca glutena ni povezana z imunskim sistemom, ga zdravniki ne morejo podvreči testu protiteles. Če želite izvedeti, ali imate intoleranco na gluten, se lahko zatečete k prehrani z odpravo. Začasno se odreči
živilom, ki lahko proizvajajo simptome, ki jih opazite, in jih nato postopoma uvesti, da bi videli, katere so problematične.Postopek
odkrivanja prisotnosti glutena (gliadina)
v hrani V laboratoriju se kvantitativno odmerjanjegliadina (glutena) izvaja po metodi elisa.
Vskladu z zakonodajo Evropske unije
(Uredba 1169/2011) so opredeljene
naslednje snovi, ki lahko povzročijo alergijein
jih je treba obvezno označiti na živilih: Izvleček iz UREDBE| 1. | Sestva, ki vsebujejo gluten, in sicer: pšenica, žito, ječmen, ovs, Pšenica spelta, durum pšenica ali hibridi i proizvodi iz njih, s izumom:
|






