GLUTENALLERGEN
nVad är gluten?
Gluten är ett protein som finns i vete, råg, korn och andra spannmål. Människor är inte allergiska mot det, men deras matsmältningsorgan (inte deras immunförsvar) har svårt att tolerera gluten och reagerar genom gastrointestinala symtom. Eftersom glutenintolerans inte är relaterad till immunsystemet kan läkare inte utsätta det för ett antikroppstest. Om du vill ta reda på om du har glutenintolerans kan du tillgripa en diet genom eliminering. Ge tillfälligt upp de livsmedel som kan producera de symptom du märker och introducera dem gradvis för att se vilka som är problematiska.
Detektionsförfarande för förekomst av gluten (gliadin) i livsmedel
I laboratoriet utförs kvantitativ dosering av gliadin (gluten) med elisa-metoden.
Lagstiftning på området
Enligt EU-lagstiftningen (förordning (EU) nr 1169/2011)definieras följande ämnen som kan orsaka allergier och som är obligatoriska att märka på livsmedelsprodukter:
ANEXA II
ÄMNEN SOM ORSAKAR ALLERGI ELLER INTOLERANS " ">1. (a) siglösa kärnor framställda av vete, (b) (c) " ">sugarirs gjorda av korn; (d) " ">2. = " " >3. = " " >4. (a) (b) " ">fishweedgelatin eller ichthyococolus som används för att rensa öl eller vin. " ">6. (a) (b) " ">naturliga blandningar av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturligt D-alfa-tokoferolacetat, naturligt D-alfa-tokoferolsuccinat, erhållet från soja; (c) (d) " "> av vegetabilisk stanol framställd av steroler av vegetabilisk olja, erhållen från soja. (a) (b) " ">lactitol. " ">8. >9. 10. " ">11. " ">12. " ">13. " ">14. bilaga Godkända förklaringar om frånvaro eller förekomst i små mängder gluten i livsmedel och villkor för godkännande A. Allmänna krav GLUTENFRI Deklarationen "glutenfri " får endast göras om livsmedlet vid försäljning till slutkonsumenten innehåller högst 20 mg/kg gluten. MYCKET LÅG GLUTENHALT Deklarationen "mycket låg glutenhalt " får endast göras om produkten livsmedlet, som består av eller innehåller en eller flera ingredienser framställda av vete, råg, korn, havre eller korsningar av dessa, som har bearbetats särskilt för att minska glutenhalten, innehåller högst 100 mg/kg gluten i livsmedlet som säljs till slutkonsumenten. B. Ytterligare krav för livsmedel som innehåller havre Havre i livsmedel som presenteras som glutenfria eller med mycket låg glutenhalt skall ha framställts, beretts och/eller bearbetats på ett sådant sätt att kontaminering av vete, råg, korn eller korsningar av dessa undviks, och glutenhalten i sådan havre får inte överstiga 20 mg/kg. Spannmål som innehåller gluten, dvs. vete, råg, korn, havre, speltvete, durumvete eller hybrider av sådant vete samt därav framställda produkter, med undantag av: Crustacee och därav framställda produkter. Ou har också derivator. Als och härledda produkter, utom: fiskgelatin som används som bärarämne för vitamin- eller karotenoidpreparat; <p class= " ">5. Arachdes och härledda produkter. >Soia och derivatprodukter, utom: fytosteroler och fytosterolestrar framställda av vegetabiliska oljor, erhållna från soja; <p class= " ">7. Bröllopsprodukter och därav framställda produkter (inklusive laktos), utom: zer som används för framställning av destillerier eller jordbruksalkohol; Spikefruits, dvs.: mandlar (Amygdalus communis L.), hasselnötter (Corylus avellana), valnötter (Juglans regia), Cashewnötter (Anacardium occidentale), pekannötter [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranötter (Bertholletia excelsa), pistaschmandlar (Pistacia vera ), macadamianötter och valnötter Queensland ( Olja och därav framställda produkter. Muştar och derivat. samma frön och härledda produkter. Decioxid och sulfiter i koncentrationer högre än 10 mg/kg eller 10 mg/liter i SO Lupin och därav framställda produkter.
När Molishes och därav framställda produkter.
