АЛЛЕРГЕН ГЛЮТЕНА
Что такое глютен?
Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене и других злаках. У людей нет аллергии на него, но их пищеварительный тракт (не иммунная система) с трудом переносит глютен и реагирует через желудочно-кишечные симптомы. Поскольку непереносимость глютена не связана с иммунной системой, врачи не могут подвергать ее тесту на антитела. Если вы хотите узнать, есть ли у вас непереносимость глютена, вы можете прибегнуть к диете путем исключения. Временно откажитесь от продуктов, которые могут вызвать симптомы, которые вы заметили, а затем вводите их постепенно, чтобы увидеть, какие из них являются проблематичными.
Процедура определения наличия глютена (глиадина) в пищевых продуктах
В лаборатории количественное дозирование глиадина (глютена) проводится методом ИФА.
Законодательство в этой области В
соответствии с законодательством Европейского Союза (Регламент 1169/2011)определены следующие вещества, которые могут вызывать аллергию и которые в обязательном порядке должны быть маркированы на пищевых продуктах:
ANEXA II
ВЕЩЕСТВА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АЛЛЕРГИЮ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ 1. (a) sigloose зерна, полученные из пшеницы, включая декстрозу (b) мальтодекстрины, полученные из пшеницы (1); (c) = " "> Злаки, содержащие глютен, а именно: пшеница, рожь, ячмень, овес, пшеница спельта, твердая пшеница или их гибриды и продукты их переработки, за исключением:
n = " "> = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
= " "> sugarirs из ячменя;
