GLUTÉN, gluténmennyiség meghatározása, laboratóriumi elemzés, élelmiszer-elemzés

Tudja meg az árat - sürgősen hívjuk Önt!

leírás

GLUTÉNALLERGÉN

Mi a glutén?

A glutén a búzában, rozsban, árpában és más gabonafélékben található fehérje. Az emberek nem allergiásak rá, de emésztőrendszerük (nem az immunrendszerük) nehezen tolerálja a glutént, és gyomor-bélrendszeri tünetekkel reagál. Mivel a glutén intolerancia nem kapcsolódik az immunrendszerhez, az orvosok nem vethetik alá antitest tesztnek. Ha szeretné megtudni, hogy van-e glutén intoleranciája, akkor az étrend megszüntetésével igénybe veheti. Ideiglenesen adja fel azokat az ételeket, amelyek előidézhetik az észlelt tüneteket, majd fokozatosan vezesse be őket, hogy lássa, melyek problémásak.

A glutén (gliadin)

élelmiszerekben való jelenlétének kimutatására szolgáló eljárás

A laboratóriumban a gliadin (glutén) mennyiségi adagolását ELISA-módszerrel végzik.

Jogszabályok ezen a területen

Az Európai Unió jogszabályai (1169/2011/EU

rendelet) szerint a következő anyagok vannak meghatározva, amelyek allergiát okozhatnak, és amelyeket kötelező címkézni az élelmiszereken:

Kivonat az EURÓPAI PARLAMENT ÉS A TANÁCS 2011. október 25-I 1169/2011/EU RENDELETÉBŐL

a fogyasztók élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásáról, az 1924/2006/EK és az 1925/2006/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet módosításáról, valamint a 87/250/EGK bizottsági irányelv, a 90/496/EGK tanácsi irányelv, az 1999/10/EK bizottsági irányelv, a 2000/13/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv, a 2002/67/EK és a 2008/5/EK bizottsági irányelv és a(z) .../.../EK rendelet hatályon kívül helyezéséről A Bizottság 608/2004/EK

rendelete

ANEXA II

ALLERGIÁT VAGY INTOLERANCIÁT OKOZÓ ANYAGOK N

Gluténtartalmú gabonafélék, nevezetesen: búza, rozs, árpa, zab, tönkölybúza, durumbúza vagy ezek hibridjei és ezekből készült termékek, kivéve: <col width= " " />

(a) "

búzából nyert laza szemek, beleértve a dextrózt is

= " " href= " ">(1)); n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

búzából nyert maltodextrins ( ">

1);

(b)

n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

árpából készült cukorkukák;

(c)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">