GLUTEENIALLERGEENI
nMikä on gluteeni?
Gluteeni on proteiini, jota löytyy vehnästä, rukiista, ohrasta ja muista viljoista. Ihmiset eivät ole allergisia sille, mutta heidän ruoansulatuskanavallaan (ei immuunijärjestelmällään) on vaikeuksia sietää gluteenia ja reagoi ruoansulatuskanavan oireiden kautta. Koska gluteeni-intoleranssi ei liity immuunijärjestelmään, lääkärit eivät voi tehdä sille vasta-ainetestiä. Jos haluat selvittää, onko sinulla gluteeni-intoleranssi, voit turvautua ruokavalioon poistamalla. Luovu väliaikaisesti elintarvikkeista, jotka voivat tuottaa havaitsemiasi oireita, ja ota ne sitten vähitellen käyttöön nähdäksesi, mitkä ovat ongelmallisia.
Havaitsemismenettely gluteenin (gliadiinin) esiintymisestä elintarvikkeissaLaboratoriossa
gliadiinin (gluteenin)
kvantitatiivinen annostelu suoritetaan elisa-menetelmällä.
Alan lainsäädäntö
Euroopan unionin lainsäädännön (asetus 1169/2011)mukaan määritellään seuraavat aineet, jotka voivat aiheuttaa allergioita ja jotka on pakko merkitä elintarvikkeisiin
:
ANEXA II
ALLERGIOITA TAI INTOLERANSSEJA AIHEUTTAVAT AINEET = " "> 1. (a) " ">sigloose jyvät, jotka on saatu vehnästä, mukaan lukien dekstroosi (b) Vehnästä saadut maltodekstriinit (1) (c) (d) 2. 3. 4. (a) kalagelatiini, jota käytetään vitamiini- tai karotenoidivalmisteiden kantaja-aineena; (b) 5. 6. (a) (b) " "> (c) (d) 7. (a) (b) 8. 11. LIITE Sallitut ilmoitukset siitä, että elintarvikkeessa ei ole gluteenia tai esiintyy sitä pieninä määrinä, ja lupaehdot A. Yleiset vaatimukset GLUTEENITON Gluteenittomuusilmoitus voidaan tehdä vain, jos lopulliselle kuluttajalle myytävä elintarvike sisältää enintään 20 mg/kg gluteenia. ERITTÄIN ALHAINEN GLUTEENIPITOISUUS Ilmoitus "erittäin vähägluteeninen " voidaan tehdä vain, jos elintarvike joka koostuu yhdestä tai useammasta vehnästä, rukiista, ohrasta, kaurasta tai niiden risteytyslajikkeista valmistetusta ainesosasta tai sisältää sitä, jotka on erityisesti käsitelty gluteenipitoisuuden vähentämiseksi, sisältää enintään 100 mg/kg gluteenia lopulliselle kuluttajalle myytävässä elintarvikkeessa. B. Kauraa sisältäviä elintarvikkeita koskevat lisävaatimukset Gluteenittomina tai erittäin vähägluteenisina tarjottaviin elintarvikkeisiin sisältyvä kaura on tuotettava, valmistettava ja/tai käsiteltävä siten, että vältetään vehnän, rukiin, ohran tai niiden risteytyslajikkeiden aiheuttama saastuminen, ja tällaisen kauran gluteenipitoisuus saa olla enintään 20 mg/kg. Gluteenia sisältävät viljat eli vehnä, ruis, ohra, kaura, spelttivehnä, durumvehnä tai niiden hybridit sekä niistä saadut tuotteet, lukuun ottamatta seuraavia: n ohrasta valmistetut sokerit; Äyriäiset ja niistä johdetut tuotteet. Ou:lla on myös johdannaisia. ALS ja siitä johdetut tuotteet, paitsi: = " "> fishweedgelatin tai ichthyococolus, jota käytetään oluen tai viinin puhdistamiseen. Arachdes ja siitä johdetut tuotteet. Soia ja johdannaistuotteet, soijasta saadut kasviöljyistä johdetut fytosterolit ja fytosteroliesterit; soijasta saaduista kasviöljysteroleista valmistetun kasvistanolin iser. Häätuotteet ja niistä valmistetut tuotteet (myös laktoosi), paitsi: zer, jota käytetään tislaamojen tai maatalousperäisen etyylialkoholin valmistukseen; n lactitoli. Spikefruit, i.e.: mantelit (Amygdalus communis L.), hasselpähkinät (Corylus avellana), saksanpähkinät (Juglans regia), cashewpähkinät (Anacardium occidentale), pekaanipähkinäpähkinät [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), parapähkinät (Bertholletia excelsa), pistaasipähkinät (Pistacia vera ), makadamiapähkinät ja saksanpähkinät Queensland (Macadamia ternifolia) ja niistä johdetut tuotteet, lukuun ottamatta pähkinöitä, joita käytetään maatalousperäisten tisleiden tai etyylialkoholin valmistukseen. <p class= " ">9. Öljy ja siitä johdetut tuotteet. <p class= " ">10. Muştar ja johdannaiset. samat siemenet ja niistä johdetut tuotteet. <p class= " ">12. n Desioksidi ja sulfiitit, joiden pitoisuus on suurempi kuin 10 mg/kg tai 10 mg/l SO <p class= " ">13. Lupiini ja siitä johdetut tuotteet. <p class= " ">14. Molishit ja niistä johdetut tuotteet.
