GLUTĒNS ALLERGEN
Kas ir lipeklis?
Glutēns ir proteīns, kas atrodams kviešos, rudzos, miežos un citos graudaugos. Cilvēkiem pret to nav alerģijas, bet viņu gremošanas traktam (nevis imūnsistēmai) ir grūtības panest lipekli un reaģē caur kuņģa-zarnu trakta simptomiem. Tā kā glutēna nepanesība nav saistīta ar imūnsistēmu, ārsti to nevar pakļaut antivielu testam. Ja vēlaties uzzināt, vai jums ir lipekļa nepanesība, varat izmantot diētu, likvidējot. Uz laiku atsakieties no pārtikas produktiem, kas var radīt simptomus, kurus pamanāt, un pēc tam tos pakāpeniski ieviest, lai redzētu, kuri no tiem ir problemātiski.
Lipekļa (gliadīna)klātbūtnes noteikšanas procedūra pārtikā
n
Laboratorijā gliadīna (glutēna) kvantitatīvā dozēšana tiek veikta ar ELISA metodi.
Tiesību akti šajā jomā
Saskaņā ar Eiropas Savienības tiesību aktiem (Regula Nr. 1169/2011) ir definētas šādas vielas, kas var izraisīt alerģiju un kas obligāti jāmarķē uz pārtikas produktiem:
ANEXA II
VIELAS, KAS IZRAISA ALERĢIJU VAI NEPANESAMĪBU " ">1. (a) sigloose (b) maltodekstrīni, kas iegūti no kviešiem (1) (c) Labība, kas satur lipekli, proti: kvieši, rudzi, mieži, auzas, speltas kvieši, cietie kvieši vai to hibrīdi un atvasinātie produkti, izņemot: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
cukuri, kas izgatavoti no miežiem;