SUSAN ALLERGEN
Τι είναι η αλλεργία στο σουσάμι;
Η αλλεργία στοσουσάμι είναι μια υπερευαισθησία του οργανισμού στις ουσίες που περιέχονται στο σουσάμι και προκαλεί υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος
Η
αλλεργία στο σουσάμι είναι μία από τις πολλές τροφικές αλλεργίες που ξεκινά στην αρχή της ζωής, συνήθως πριν από την ηλικία των 3 ετών και συχνά υποχωρεί μέχρι την ηλικία των 10 ετών και εισήχθη πρόσφατα από την FSA και την ΕΕ στον κατάλογο των αλλεργιογόνων.
Διαδικασία ανίχνευσης για την παρουσία
σουσαμιού στα τρόφιμα
Στο εργαστήριο, η ποσοτική δοσολογία αλλεργιογόνου σουσαμιού πραγματοποιείται με τη μέθοδο ELISA.
Σύμφωνα
με τη νομοθεσία της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Κανονισμός 1169/2011) ορίζονται οι ακόλουθες ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες και οι οποίες είναι υποχρεωτικό να επισημαίνονται στα τρόφιμα:
ANEXA II
SUBSTANCES THAT CAUSE ALLERGY OR INTOLERANCES " ">1. (a) " ">sigloose σπόροι που λαμβάνονται από σιτάρι, συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης (b) μαλτοδεξτρίνες που λαμβάνονται από σιτάρι (1) (c) " ">sugarirs από κριθάρι;n Δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, ήτοι: σίτος, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, σίτος όλυρας, σκληρός σίτος ή υβρίδια αυτών και παράγωγα προϊόντα, με εξαίρεση: n
