SUSAN ALLERGEN
Što je alergija na sezam?
Alergija na sezam jepreosjetljivost tijela na tvari sadržane u sjemenkama sezama i koja uzrokuje prekomjernu reakciju imunološkog sustava
Alergija na sezam jedna je od nekoliko alergija na hranu koja počinje početkom života, obično prije treće godine života i često se rješava do 10. godine, a nedavno su je FSA i EU uveli na popis alergena.
Postupak detekcije prisutnosti SESAME-a u hrani
U laboratoriju se kvantitativno doziranje sezamovog alergena provodi ELISA metodom.
Zakonodavstvo u tom području
U skladu sa zakonodavstvom Europske unije (Uredba 1169/2011) definirane su sljedeće tvari koje mogu uzrokovati alergije i koje se obvezno označavaju na prehrambenim proizvodima:
1. (a) sigloose zrna dobivena iz pšenice, (b) (c) " ">sugarirs od ječma; Žitarice koje sadrže gluten, a to su: pšenica, raž, ječam, zob, pirova pšenica, durum pšenica ili njezini hibridi i od njih dobiveni proizvodi, osim:
