SUSAN ALERGÉNICO
O que é alergia ao sésamo?
A alergia ao sésamo é umahipersensibilidade do organismo às substâncias contidas nas sementes de sésamo e que provoca uma reação excessiva do sistema imunitário
A
alergia ao sésamo é uma das várias alergias alimentares que começa no início da vida, geralmente antes dos 3 anos de idade e muitas vezes desaparece aos 10 anos de idade, tendo sido recentemente introduzida pela FSA e pela UE na lista de alergénios.
Procedimento de deteção da presença de SESAME nos alimentos
No laboratório, a dosagem quantitativa do alérgeno de gergelim é realizada pelo método ELISA.
Legislação na matéria
De acordo com a legislação da União Europeia (Regulamento n.º 1169/2011), são definidas as seguintes substâncias que podem causar alergias e cuja rotulagem nos produtos alimentares é obrigatória
:
ANEXA II
SUBSTÂNCIAS QUE CAUSAM ALERGIAS OU INTOLERÂNCIAS 1. (a) (b) (c) " ">sugarirs feitos de cevada; Cereais contendo glúten, a saber: trigo, centeio, cevada, aveia, trigo espelta, trigo duro ou seus híbridos e produtos derivados, com exceção de: sigloose grãos obtidos de trigo, incluindo dextrose = " " href= " ">(1));
