SUSAN ALLERJEN
Susam alerjisi nedir?
Susam alerjisi,vücudun susam tohumlarında bulunan maddelere karşı aşırı duyarlılığıdır ve bağışıklık sisteminin aşırı reaksiyonuna neden olur
Susam alerjisi, yaşamın başlangıcında, genellikle 3 yaşından önce başlayan ve genellikle 10 yaşına kadar düzelen ve son zamanlarda FSA ve AB tarafından alerjenler listesine dahil edilen çeşitli gıda alerjilerinden biridir.
Gıdalarda SUSAM varlığı için tespit prosedürü
Laboratuvarda susam alerjeninin kantitatif dozlaması ELISA yöntemi ile yapılmaktadır.
Alandaki mevzuat
n Avrupa Birliği mevzuatına (Yönetmelik 1169/2011) göre, alerjiye neden olabilecek ve gıda ürünleri üzerinde etiketlenmesi zorunlu olan aşağıdaki maddeler tanımlanmıştır:
ANEXA II
ALERJI VEYA INTOLERANSA NEDEN OLAN MADDELER N >1. (a) (b) buğdaydan elde edilen maltodekstrinler (1) (c) " ">arpadan yapılan şekerler; glüten içeren tahıllar, yani: buğday, çavdar, arpa, yulaf, hecelenmiş buğday, durum buğdayı veya bunların melezleri ve bunların türevli ürünleri, hariç olmak üzere: dekstroz dahil buğdaydan elde edilen sigloose taneleri, dekstroz dahil olmak üzere buğdaydan elde edilen sigloose taneleri = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
