МЛЯКО

МЛЕЧЕН АЛЕРГЕН

Какво представлява алергията към мляко?

Алергията към краве мляко е една от най-честите алергии в ранна възраст, засягаща почти 2-7,5% от децата до 5-годишна възраст. Това се случва след няколко минути след поглъщането на мляко или млечни производни и само в редки случаи, след 2-3 дни след прилагането на храната, ситуация, при която причинно-следствената връзка не е толкова очевидна, изискваща допълнителни изследвания.

Кравето мляко съдържа мазнини, захар, наречена лактоза и протеин. Протеините са отговорни за появата на алергични явления, чрез механизъм на свръхсенсибилизация, при който имунната система разглежда млечните протеини като "враг " и произвежда антитела или клетки с памет срещу тях, предизвиквайки имунна "война " и възпаление на съответната лигавица. Протеините, отговорни за появата на алергичната картина, са: казеин алфа и бета лактоглобулин

Процедура за откриване на наличието на МЛЯКО в храната

В лабораторията количественото дозиране на млечния алерген се извършва по метода ELISA.

Законодателство в областта

Съгласно законодателството на Европейския съюз (Регламент 1169/2011) са определени следните вещества, които могат да причинят алергии и които задължително трябва да бъдат етикетирани върху хранителни продукти:

ANEXA II

ВЕЩЕСТВА, КОИТО ПРИЧИНЯВАТ АЛЕРГИИ ИЛИ НЕПОНОСИМОСТ N

> = " " /> N N N

1.

n

N

N

Зърнени култури, съдържащи глутен, а именно: пшеница, ръж, ечемик, овес, пшеница спелта, твърда пшеница или техни хибриди и производни продукти, с изключение на: > = " " /> sigloose зърна, получени от пшеница, включително декстроза = " " href= " ">(1)); (a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrins, получени от пшеница (1); (b) > = " " /> sugarirs произведени от ечемик; (c) /> = " " /> клас =' ">зърнени култури, използвани за производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход. (d)

> = " " />

2.

n

Ракообразни и производни продукти.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">3.

n Ou също имат производни. > = " " /> <p class= " ">4.

n

Als и производни продукти, с изключение на: > = " " /> рибен желатин, използван като вещество носител за витаминни или каротеноидни препарати; (a) /> = " " /> fishweedgelatin или ichthyococolus, използвани за изчистване на бира или вино. (b)

> = " " />

5.

n

Арахди и производни продукти.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">6.

n Soia и производни продукти, с изключение на: class= " ">масло и соева мазнина напълно рафинирани (1);

(a)

/> = " " />

естествени смеси от токофероли (E306), естествен D-алфа токоферол, естествен D-алфа токоферол ацетат, естествен D-алфа токоферол сукцинат, получен от соя;

(b)

/> = " " />

" ">фитостероли и фитостеролови естери, получени от растителни масла, получени от соя;

(c)

= " " />

" ">iser на растителен станол, произведен от стероли на растително масло, получени от соя.

(d)

> = " " />

7.

n

Сватбени и производни продукти (включително лактоза), с изключение на: > = " " /> zer, използвани за производството на дестилерии или етилов алкохол от земеделски произход; (a) > = " " /> lactitol. (b)

> = " " />

8.

n

Spikefruits, i.д.: бадеми (Amygdalus communis L.), лешници (Corylus avellana), орехи (Juglans regia), Кашу (Anacardium occidentale), Pecan nuts [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразилски орехи (Bertholletia excelsa), шам-фъстъци (Pistacia vera ), макадамия и орехи Куинсланд (Macadamia ternifolia) и продукти, получени от тях, с изключение на ядки, използвани в производството на дестилати или етилов алкохол от земеделски произход.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">9.

n Нефт и производни продукти. <таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " />

10.

n Muştar и производни. <таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> <p class= " ">11.

n същите семена и производни продукти. > = " " />

12.

n

Дециоксид и сулфити в концентрации, по-високи от 10 mg/kg или 10 mg/l в SO2 общо, се изчисляват за продукти, готови за консумация или възстановени в съответствие с инструкциите на производителя.

<таблица граница= " " ширина= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " />

13.

Лупина и производни продукти. > = " " /> <p class= " ">14.

n

Молиши и производни продукти.