PIENAS

PIENO ALERGENAS

n

Kas yra alergija pienui?

Alergija karvės pienui yra viena iš labiausiai paplitusių alergijų jauname amžiuje, pasireiškianti beveik 2-7,5% vaikų iki 5 metų amžiaus. Jis pasireiškia po kelių minučių po pieno ar pieno produktų nurijimo ir tik retais atvejais, praėjus 2-3 dienoms po maisto vartojimo, situacija, kai priežasties ir pasekmės ryšys nėra toks akivaizdus, todėl reikia atlikti tolesnius tyrimus.

Karvės piene yra riebalų, cukraus, vadinamo laktoze, ir baltymų. Baltymai yra atsakingi už alerginių reiškinių atsiradimą per padidėjusio jautrumo mechanizmą, kuriame imuninė sistema pieno baltymus laiko "priešu " ir gamina antikūnus ar ląsteles, turinčias atmintį prieš juos, sukeldama imuninį "karą " ir atitinkamos gleivinės uždegimą. Baltymai, atsakingi už alergijos vaizdą, yra šie: kazeinas alfa ir beta laktoglobulina

Pieno buvimo maiste nustatymo procedūra

Laboratorijoje kiekybinis pieno alergeno dozavimas atliekamas ELISA metodu.

Šios srities teisės aktai

Pagal Europos Sąjungos teisės aktus (Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011)

apibrėžiamos šios medžiagos, kurios gali sukelti alergiją ir kurias privaloma ženklinti ant maisto produktų:

Ištrauka iš 2011

ANEXA II

MEDŽIAGOS, SUKELIANČIOS ALERGIJĄ ARBA NETOLERAVIMAS N

> = " " /> N N N

1.

N

N

Grūdai, turintys glitimo, būtent: kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, kviečių spelta, kietieji kviečiai arba jų hibridai ir jų gaminiai, išskyrus: > = " " /> = " "> sigloose grūdai, gauti iš kviečių, įskaitant dekstrozę = " " href= " ">(1)); (a) n = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> (b) maltodekstrinai, gauti iš kviečių 1) "; n > = " " /> sugarirs made from barley; (c) n > = " " /> class =' "> grūdai, naudojami distiliatų ar žemės ūkio kilmės etilo alkoholio gamybai. (d)

> = " " />

2.

Vėžiagyviai ir jų gaminiai.

/> = " " />

= " "> " 3.	Ou taip pat turi darinių.

/> = " " />

4.

Als ir išvestiniai produktai, išskyrus: > = " " /> žuvų želatina, naudojama kaip vitaminų ar karotinoidų preparatų nešiklis; (a) n > = " " /> fishweedgelatin arba ichthyococolus naudojamas alui ar vynui išvalyti. (b)

> = " " />

= " "> " 5.	Arachdes ir antriniai produktai.

/> = " " />

= " "> " 6.

Soia ir išvestiniai produktai, išskyrus: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">1) "; (a) < " "> aliejus ir sojos riebalai visiškai rafinuoti "> > = " " /> = " "> natūralūs tokoferolių mišiniai (E306), natūralus D-alfa tokoferolis, natūralus D-alfa tokoferolio acetatas, natūralus D-alfa tokoferolio sukcinatas, gaunamas iš sojos; (b) n > = " " /> fitosteroliai ir fitosterolių esteriai, gauti iš sojų; (c) > = " " /> augalinio stanolio izolis, pagamintas iš augalinio aliejaus sterolių, gautas iš sojos. (d)

> = " " />

7.

Vestuvių ir išvestinių produktų gaminiai (įskaitant laktozę), išskyrus: /> = " " /> zer ", naudojamas distiliavimo gamykloms ar žemės ūkio kilmės etilo alkoholiui gaminti; (a) > = " " /> = " "> lactitol. (b)

> = " " />

" "> " "<>8.

Spikefruits, t.y.: migdolai (Amygdalus communis L.), lazdyno riešutai (Corylus avellana), graikiniai riešutai (Juglans regia), anakardžių riešutai (Anacardium occidentale), pekano riešutai [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), braziliniai riešutai (Bertholletia excelsa), pistacijos (Pistacia vera ), makadamijos riešutai ir graikiniai riešutai Kvinslandas (Macadamia ternifolia) ir iš jų gauti produktai, išskyrus riešutus, naudojamus distiliatų arba žemės ūkio kilmės etilo alkoholio gamybai.

/> = " " />

9.

	"
Aliejus ir antriniai produktai.

/> = " " />

" "> "< ">10.	Muştar ir dariniai.

/> = " " />

11.

tos pačios sėklos ir šalutinių gyvūninių produktų gaminiai.

/> = " " />

" "> "< ">12.	Decioksidas ir sulfitai, kurių koncentracija didesnė kaip 10 mg/kg arba 10 mg/litre, SO2 ", turi būti apskaičiuojamas vartojimui paruoštiems arba pagal gamintojo instrukcijas atgamintiems produktams.

/> = " " />

= " "> " 13.	Lubinai ir jų gaminiai.

/> = " " />

14.

Molishes ir išvestiniai produktai.