МОЛОКО

АЛЕРГЕН МОЛОКА

Що таке алергія на молоко?

Алергія на коров'яче молоко є однією з найпоширеніших алергій у молодому віці, що вражає майже 2-7,5% дітей до 5 років. Це відбувається через кілька хвилин після прийому молока або молочних похідних і лише в рідкісних випадках, через 2-3 дні після введення їжі, ситуація, при якій причинно-наслідковий зв'язок не настільки очевидна, що вимагає подальших досліджень.

Коров'яче молоко містить жир, цукор, який називається лактозою, і білок. Білки відповідають за виникнення алергічних явищ через механізм гіперсенсибілізації, в якому імунна система розглядає молочні білки як "ворога " і виробляє антитіла або клітини з пам'яттю проти них, викликаючи імунну "війну " і запалення відповідної слизової оболонки. Білками, відповідальними за появу картини алергії, є: казеїн альфа і бета лактоглобулін

Процедура виявлення наявності МОЛОКА в продуктах харчування

n

У лабораторії кількісне дозування алергену молока проводиться методом ІФА.

Законодавство в галузі

Відповідно до законодавства Європейського Союзу (Регламент 1169/2011)

визначаються наступні речовини, які можуть викликати алергію і які обов'язково повинні бути марковані на харчових продуктах:

ANEXA II

РЕЧОВИНИ, ЩО ВИКЛИКАЮТЬ АЛЕРГІЮ АБО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ

> = " " />

1.

таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrins, отримані з пшениці (1);

Зернові культури, що містять глютен, а саме: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта пшениця, тверда пшениця або її гібриди та продукти її переробки, за винятком: sigloose зерна, отримані з пшениці, включаючи декстрозу = " " href= " ">(1)); (a) <межі
(b)

sugarirs, виготовлений з ячменю;

(c)

Anacardium occidentale), горіхи пекан [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразильські горіхи (Bertholletia excelsa), фісташки (Pistacia vera ), горіхи макадамії і волоські горіхи Квінсленд (Macadamia ternifolia) і продукти, отримані з них, за винятком горіхів, що використовуються при виготовленні дистилятів або етилового спирту сільськогосподарського походження.

(d)

> = " " />

= " "> 9.	Нафта та похідні продукти.

<межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> = " ">

10.

Muştar та похідні. <межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

11.

те саме насіння та похідні продукти. <межі таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> > = " " /> = " ">

12.

Дециоксид та сульфіти при концентраціях більше 10 мг/кг або 10 мг/літр у класі SO2 всього розраховуються для продуктів, готових до споживання або відновлених відповідно до інструкцій виробників. > = " " />

13.

Люпин і похідні продукти.

<межа таблиці= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

14.

Моліші та похідні продукти.