SÜT ALERJENİ
nSüt alerjisi nedir?
sütü alerjisi, genç yaşlarda en sık görülen alerjilerden biridir ve 5 yaşına kadar olan çocukların neredeyse% 2-7,5'ini etkiler. Süt veya süt türevlerinin yutulmasından birkaç dakika sonra ve sadece nadir durumlarda, gıdanın uygulanmasından 2-3 gün sonra, neden-sonuç ilişkisinin çok açık olmadığı ve daha fazla araştırma gerektiren bir durum ortaya çıkar.
sütü yağ, laktoz adı verilen bir şeker ve protein içerir. Proteinler, bağışıklık sisteminin süt proteinlerini "düşman " olarak gördüğü ve bunlara karşı hafızaya sahip antikorlar veya hücreler ürettiği, bir bağışıklık "savaşı " ve ilgili mukozanın iltihaplanmasını tetikleyen bir aşırı duyarlılaştırma mekanizması yoluyla alerjik olayların ortaya çıkmasından sorumludur. Alerji tablosunun ortaya çıkmasından sorumlu proteinler şunlardır: kazein alfa ve beta laktoglobulina
Gıdalarda SÜT varlığını tespit etme prosedürü
n
Laboratuvarda süt alerjeninin kantitatif dozlaması ELISA yöntemi ile yapılmaktadır.
Alandaki mevzuat
n Avrupa Birliği mevzuatına (Yönetmelik 1169/2011) göre, alerjiye neden olabilecek ve gıda ürünleri üzerinde etiketlenmesi zorunlu olan aşağıdaki maddeler tanımlanmıştır:
ANEXA II
ALERJI VEYA INTOLERANSA NEDEN OLAN MADDELER N >1. (a) (b) buğdaydan elde edilen maltodekstrinler (1) (c) " ">arpadan yapılan şekerler; (d) glüten içeren tahıllar, yani: buğday, çavdar, arpa, yulaf, hecelenmiş buğday, durum buğdayı veya bunların melezleri ve bunların türevli ürünleri, hariç olmak üzere: dekstroz dahil buğdaydan elde edilen sigloose taneleri, dekstroz dahil olmak üzere buğdaydan elde edilen sigloose taneleri = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
Değerlendirme -leri
(3 Değerlendirme -leri)
İlk sayfada Site / Online Mağaza mı istiyorsunuz?