MLEČNI ALERGEN
Kaj je alergija na mleko?
Allergy to kravje mleko je ena najpogostejših alergij pri mladih letih, prizadene skoraj 2-7,5% otrok do 5 let starosti.
Pojavi se po nekaj minutah po zaužitju mleka ali mlečnih derivatov in le v redkih primerih, po 2-3 dneh po dajanju živila, položaj, v katerem razmerje med vzrokom in učinkom ni tako očitno, kar zahteva nadaljnje preiskave.Kravje mleko vsebuje maščobo, sladkor, imenovan laktozo in beljakovine. Beljakovine so odgovorne za pojav alergijskih pojavov, preko mehanizma preobčutljivosti, v katerem imunski sistem meni mlečne beljakovine kot "sovražnik " in proizvaja protitelesa ali celice s spominom proti njim, ki sproži imunski "war " in vnetje zadevne sluznice.
Beljakovine, odgovorne za pojav alergijske slike, so: casein alfain
beta laktoglobulina
Postopek za odkrivanje prisotnosti MLEKA v hrani V laboratoriju se kvantitativno odmerjanje mlečnega
alergena izvaja po metodi ELISA.
Vskladu z zakonodajo Evropske unije
(Uredba 1169/2011) so opredeljene
naslednje snovi, ki lahko povzročijo alergijein
jih je treba obvezno označiti na živilih: Izvleček iz UREDBE| 1. | Sestva, ki vsebujejo gluten, in sicer: pšenica, žito, ječmen, ovs, Pšenica spelta, durum pšenica ali hibridi i proizvodi iz njih, s izumom:
|
