MELK

MELK ALLERGEN

n

Hva er melkeallergi?

Allergi mot kumelk er en av de vanligste allergiene i ung alder, og påvirker nesten 2-7,5% av barn opp til 5 år. Det oppstår etter noen få minutter etter inntak av melk eller meieriderivater og bare i sjeldne tilfeller, etter 2-3 dager etter administrering av maten, en situasjon der årsakssammenhenget ikke er så åpenbart, og krever ytterligere undersøkelser.

Kumelk inneholder fett, et sukker som kalles laktose og protein. Proteiner er ansvarlige for forekomsten av allergiske fenomener, gjennom en hypersensibiliseringsmekanisme der immunsystemet anser melkeproteiner som "fiende " og produserer antistoffer eller celler med minne mot dem, utløser en immun "krig " og betennelse i den respektive slimhinnen. Proteinene som er ansvarlige for utseendet på allergibildet er: kasein alfa og beta laktoglobulina

Prosedyre for påvisning av tilstedeværelse av melk i mat

I laboratoriet utføres kvantitativ dosering av melkeallergen ved ELISA-metoden.

Lovgivning på området

I henhold til EUs lovgivning (forordning 1169/2011) er

følgende stoffer definert som kan forårsake allergier og som er obligatoriske å merke på matvarer:

ANEXA II

STOFFER SOM FORÅRSAKER ALLERGI ELLER INTOLERANSER > = " " />

1.

Korn som inneholder gluten, nemlig: hvete, rug, bygg, havre, spelthvete, durumhvete eller hybrider derav og avledede produkter, med unntak av: > = " " /> sigloose korn oppnådd fra hvete, inkludert druesukker

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextriner oppnådd fra hvete (1);

(b)

> = " " /> sugarirs laget av bygg;

(c)

> = " " /> class =' ">korn brukt til fremstilling av destillater eller etylalkohol av landbruksopprinnelse.

(d)

> = " " />

2.

Krepsdyr og avledede produkter.

> = " " /> ">3.

	"
Ou har også derivater.

> = " " />

>4.

Als og avledede produkter, unntatt: > = " " /> (a) fiskegelatin brukt som bærersubstans for vitamin- eller karotenoidpreparater; > = " " /> >fishweedgelatin eller ichthyococolus brukes til å tømme øl eller vin. (b)

> = " " />

5.

Arachdes og avledede produkter.

> = " " /> ">6.

"

Soia og avledede produkter, unntatt: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding = " "> class= " ">olje og soyafett fullt raffinert (1); (a) > = " " /> naturlige blandinger av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturlig D-alfa-tokoferolacetat, naturlig D-alfa-tokoferolsuccinat, oppnådd fra soya; (b) > = " " /> (c) phytosterols and phytosterol esters derived from vegetable oils, obtained from soya; > = " " /> the iser av vegetabilsk stanol laget av steroler av vegetabilsk olje, hentet fra soya. (d)

> = " " />

7.

Bryllupsprodukter og avledede produkter (inkludert laktose), unntatt: > = " " /> (a) zer brukt til fremstilling av destillerier eller etylalkohol av landbruksopprinnelse; > = " " /> lactitol. (b)

> = " " />

8.

Spikefruits, i..; e.: mandler (Amygdalus communis L.), hasselnøtter (Corylus avellana), valnøtter (Juglans regia), cashewnøtter (Anacardium occidentale), Pecan nøtter [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranøtter (Bertholletia excelsa), pistasjnøtter (Pistacia vera ), macadamia nøtter og valnøtter Queensland (Macadamia ternifolia) og produkter avledet derfra, med unntak av nøtter som brukes til fremstilling av destillater eller etylalkohol av landbruksprodukter.

> = " " /> ">9.

	"
Olje og avledede produkter.

> = " " />

10.

Muştar og derivater.

= " ">11.

samme frø og avledede produkter.

> = " " />

>12.

Decioksid og sulfitter i konsentrasjoner større enn 10 mg/kg eller 10 mg/liter i SO2 sum skal beregnes for produkter klare til konsum eller rekonstitueres i samsvar med produsentens anvisninger.

> = " " />

13.

Lupin og avledede produkter.

> = " " /> 14.

Molishes og avledede produkter.