PIIMAALLERGEEN
Mis on piimaallergia?
Allergia lehmapiima suhtes on üks levinumaid allergiaid noores eas, mõjutades peaaegu 2–7,5% kuni 5-aastastest lastest. See ilmneb mõne minuti pärast pärast piima või piimatoodete allaneelamist ja ainult harvadel juhtudel, pärast 2-3 päeva pärast toidu manustamist, olukord, kus põhjus-seos ei ole nii ilmne, mis nõuab täiendavaid uuringuid.
Lehmapiim sisaldab rasva, suhkrut, mida nimetatakse laktoosiks ja valguks. Valgud vastutavad allergiliste nähtuste esinemise eest hüpersensibiliseerimismehhanismi kaudu, milles immuunsüsteem peab piimavalke "vaenlaseks " ja toodab nende vastu mäluga antikehi või rakke, vallandades immuunsuse "sõda " ja vastava limaskesta põletiku. Allergiapildi väljanägemise eest vastutavad valgud on: alfakaseiin ja beeta-laktoglobuliin
Piima olemasolu tuvastamise kord toidus
Laboris viiakse piimaallergeeni kvantitatiivne doseerimine läbi ELISA meetodil.
Valdkonna õigusaktid
Vastavalt Euroopa Liidu õigusaktidele (määrus (EL) nr 1169/2011) onmääratletud järgmised ained, mis võivad põhjustada allergiat ja mille märgistamine toiduainetel on kohustuslik:
ANEXA II
ALLERGIAT VÕI TALUMATUST PÕHJUSTAVAD AINED = " "> 1. (a) " ">sigloose terad, mis on saadud nisust, sh dekstroosist (b) (c) Gluteeni sisaldavad teraviljad: nisu, rukis, oder, kaer, speltanisu, kõva nisu või selle hübriidid, v.a odrast valmistatud suhkruirs;
