Η ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β 2) είναι μια βιταμίνη της ομάδας Β. Είναι διαλυτό στο νερό και την αιθανόλη. Συμμετέχει ενεργά στις μεταβολικές διεργασίες, στο σχηματισμό αντισωμάτων, κυττάρων του δέρματος, καθώς και στα ερυθρά αιμοσφαίρια.
Rol
Η ριβοφλαβίνη έχει έναν πολύ σημαντικό και πολλαπλό ρόλο. Εισέρχεται στη σύσταση των αφυδρογονασών όπως το FMN και το FAD, συμβάλλοντας στις αντιδράσεις μείωσης της οξείδωσης. Διεγείρει την ανάπτυξη των νέων οργανισμών και συμμετέχει μαζί με τη βιταμίνη Α στη διαδικασία της όρασης. Πιστεύεται ότι η ριβοφλαβίνη μετατρέπει την ακτινοβολία μικρού μήκους κύματος σε ακτινοβολίες υψηλού μήκους κύματος, οι οποίες έτσι γίνονται αντιληπτές.
DZR
Σύμφωνα με τον κανονισμό 1169 της ΕΕ, το RDA, το οποίο είναι ηθικό για τα τρόφιμα, είναι 1,4mg ριβοφλαβίνης ανά ημέρα.
Πηγές ριβοφλαβίνης
nΜεταξύ των πηγών πλούσιων σε βιταμίνη Β1 είναι το γάλα, το κρέας, το συκώτι, το γιαούρτι, τα αυγά, το τυρί, τα σπαράγγια, τα μανιτάρια, το τυρί, τα νεφρά, οι ζύμες, το σιμιγδάλι
