Ryboflawina (witamina B2) jest witaminą z grupy B. Jest rozpuszczalny w wodzie i etanolu. Aktywnie uczestniczy w procesach metabolicznych, tworzeniu przeciwciał, komórek skóry, a także czerwonych krwinek.
Rol
Ryboflawina odgrywa bardzo ważną i wieloraką rolę. Wchodzi w skład dehydrogenaz, takich jak FMN i FAD, przyczyniając się do reakcji redukcji utleniania. Stymuluje wzrost młodych organizmów i uczestniczy wraz z witaminą A w procesie widzenia. Uważa się, że ryboflawina przekształca promieniowanie o krótkiej długości fali w promieniowanie o wysokiej długości fali, które w ten sposób stają się odczuwalne.
DZR
Zgodnie z rozporządzeniem UE 1169 RDA, który jest etyczny dla produktów spożywczych, wynosi 1,4 mg ryboflawiny dziennie.
Źródła ryboflawiny
nWśród źródeł bogatych w witaminę B1 są: mleko, mięso, wątroba, jogurt, jajka, ser, szparagi, grzyby, ser, nerki, drożdże, kasza manna
