Riboflavin (B2 vitamini) B grubu bir vitamindir. Su ve etanolde çözünür. Metabolik süreçlere, antikorların oluşumuna, cilt hücrelerine ve ayrıca kırmızı kan hücrelerine aktif olarak katılır.
Rol
Riboflavin'in çok önemli ve çoklu bir rolü vardır. FMN ve FAD gibi dehidrojenazların oluşumuna girer ve oksidasyon indirgeme reaksiyonlarına katkıda bulunur. Genç organizmaların büyümesini uyarır ve görme sürecinde A vitamini ile birlikte katılır. Riboflavin'in kısa dalga boylu radyasyonu yüksek dalga boylu radyasyonlara dönüştürdüğüne ve böylece algılanabilir hale geldiğine inanılmaktadır.
DZR
AB Yönetmeliği 1169'a göre gıda ürünlerinde etik olan RDA günde 1.4mg riboflavindir.
Riboflavin kaynakları
nB1 vitamini bakımından zengin kaynaklar arasında süt, Et, Karaciğer, Yoğurt, Yumurta, Peynir, Kuşkonmaz, Mantar, Peynir, Böbrekler, Mayalar, İrmik bulunur
