MCPD-естери и глицидилови естери (глицидол) група + мазнини

3-монохлорпропан диол естер (3-MCPDE)- Вредни за бъбреците (EFSA2 report 2016)


• Глицидилов естер (GE) Вероятно канцерогенен за хората1

1 Класификация от Международната агенция за изследване на рака
2 Европейски орган за безопасност

1978 - Известен замърсител на храните в хидролизирани растителни протеини (HVP) и
намерени в широк спектър от ежедневни храни
2008 - Глицидилови естери (GE), открити в палмово масло, но 3-MCPDs и GEs не
намерени в необработени масла
2013- Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) идентифицира маргарини, консервирани
meats, хляб и растително масло като основни източници на 3-MCPD
Jan 2018- EFSA определя допустимия дневен прием за 3-MCPDs на 2 μ g/kg телесно
тегло/ден ( 0,002 ppm/kg тяло тегло)
2020 и след това Променлива, но определено с много ниска скорост

и неговите естери се образуват в топлинно обработени, мазни храни
от глицероли или ацилглицериди в присъствието на хлоридни йони.
Голяма част от 3-MCPDE, открити в храните, присъстват като мастни ацилови естери.
• допринасящи фактори за 3-MCPDE при рафинирането на палмово масло:
– Наличие на хлорид в суровото палмово масло (CPO), избелваща глина и пара
– Киселинна обезмасляваща и киселинно-активирана избелваща глина
– Висока температура по време на дезодориране
• GE се образува от диацилглицериди (DAG) и моноацилглицероли (MAG),
при температури над 230°C. GE корелира със съдържанието на DAG.
− DAG в палмовото масло е между 6–12, докато % нормално масло от семена е 1–5%

• Ранното отстраняване на хлориди е най-ефективно
• Като цяло по-ниски разходи за комунални услуги
• Оценка на разходите за поддръжка на оборудването (по-малко разходи, ако се изместят съществуващите пречистватели)

получаване на сурово палмово масло от различни източници
• Възможност за обработка на голям обем на обработка
• Централизирано тестово оборудване
• По-лесен достъп до квалифицирани работници
• Необходимост от инсталиране на нова вакуумна система