MCPD-ефіри і гліцидилові ефіри (гліцидол) група + жир

3-ефір монохлорпропану діолу (3-MCPDE)- Шкідливий для нирок (звіт EFSA2 2016)


• Гліцидиловий ефір (GE) Ймовірно, канцерогенний для людини1

1978 - Відомий харчовий забруднювач у гідролізованих рослинних білках (HVP) та
виявлено в широкому діапазоні щоденної їжі
2008 - Гліцидилові ефіри (GE) виявлені в пальмовій олії, але 3-MCPD та GEs not
виявлені у первинних оліях
2013- Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) визначає маргарини, консервовані
м'ясо, хліб та рослинну олію як основні джерела 3-MCPD
Jan 2018- EFSA встановлює допустиме споживання щодня для 3-MCPD на рівні 2 μ г / кг тіла < br / >вага / день ( 0,002 ppm / кг тіла вага)
2020 і далі Змінний, але, безумовно, з дуже низькою швидкістю

та його ефіри утворюються в термічно оброблених, жирних продуктах
з гліцеринів або ацилгліцеридів у присутності іонів хлору.
Значна частина 3-MCPDE, що міститься в харчових продуктах, присутня у вигляді жирних ефірів ацилу.
• сприяючи 3-MCPDE при рафінуванні пальмової олії:
- Наявність хлориду в сирій пальмовій олії (CPO), відбілюючій глині та парі
- Кислотне дегумування та кислотно-активована відбілююча глина
- Висока температура при дезодорації
• GE утворюється з діацилгліцеридів (DAG) і моноацилгліцеринів (MAG),
при температурі вище 230°C. GE корелює з вмістом DAG.
− DAG в пальмовій олії становить 6-12, тоді як% нормальної насіннєвої олії становить 1-5%

• Раннє видалення хлоридів найбільш ефективно
• Загальна нижча вартість комунальних послуг
• Оцінити вартість обслуговування обладнання (менші витрати, якщо замінити існуючі очищувачі)
• Легше для обробки стоків
• Існуюча вакуумна система може бути використана

отримання сирої пальмової олії з різних джерел
• Можливість обробки великого обсягу обробки
• Централізоване випробувальне обладнання
• Легший доступ до кваліфікованих працівників
• Потрібно встановити нову вакуумну систему