ALERGEN HOŘČICE
n Co je alergie na hořčici?
Příznaky alergie na hořčici mohou být manisfestovány buď rychle z několika minut na ne více než 2 hodiny.
Hořčice je jednou z nejčastějších alergií na koření. Primárním alergenem ve žluté hořčici je "Sin a 1. " Enzymy se v zažívacím traktu příliš nerozkládají a alergen je přítomen, i když je hořčice vařena v potravinách. Hlavním alergenem hnědé hořčice je "Bra j 1. "
Každý může vyvinout alergii na hořčici. To je nejvíce obyčejné ve Velké Británii, Kanadě a Indii - země, které používají koření nejvíce.
Mnoho lidí s alergií na hořčici je alergických na řepku. Někteří jsou také alergičtí na jiné produkty rodiny Brassicaceae, včetně brokolice, zelí, růžičkové kapusty, květáku, tuřínu a řepky.
Postup zjišťování přítomnosti
hořčice v potravinách
V laboratoři se kvantitativní dávky alergenu hořčice provádějí metodou ELISA.
Právní předpisy v této oblasti
Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:
ANEXA II
LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N 1. (a) (b) maltodextrins získané z pšenice ( (c) " N N Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou: sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
