GORČICA ALERGEN
Kaj je gorčica alergija?
Simptome gorčice alergijo lahko manisfested bodisi hitro od nekaj minut do ne večkot 2 uri.
Gorčica je ena najpogostejših alergij na začimbe. Primarni alergen v rumeni gorčici je "Sin a 1. " Encimi se ne razgradijo veliko v prebavnem traktu, alergen pa je prisoten tudi, če se gorčica kuha v hrani. Glavni alergen rjave gorčice je "Bra j 1. "
n Vsakdo lahko razvije alergijo nagorčice. Najpogostejši je v Združenem kraljestvu, Kanadi in Indiji -
državah, ki začimbo najbolj uporabljajo. Veliko ljudi z alergijami na gorčice jealergični na ogrdelo. Nekateri so alergični tudi na druge izdelke iz družine Brassicaceae, vključno z brokolijem,
zeljem, brstičnimi kalčki, cvetačo, turno kobilo in canolo.Postopek odkrivanja prisotnosti gorčice v hrani V laboratoriju se kvantitativne doze gorčjega
alergena izvajajo z metodo ELISA.
V
skladu z zakonodajo Evropske unije
(Uredba 1169/2011) so opredeljene
naslednje snovi, ki lahko povzročijo alergijein
jih je treba obvezno označiti na živilih: Izvleček iz UREDBE| 1. | Sestva, ki vsebujejo gluten, in sicer: pšenica, žito, ječmen, ovs, Pšenica spelta, durum pšenica ali hibridi i proizvodi iz njih, s izumom:
|
