חרדל

אלרגן חרדל

מהי אלרגיה לחרדל?

תסמינים של אלרגיה לחרדל ניתן לטפל במהירות מ כמה דקות לא יותר מ 2 שעות.

חרדל הוא אחת האלרגיות הנפוצות ביותר לתבלינים. האלרגן העיקרי בחרדל צהוב הוא אנזימים שאינם מתפרקים הרבה במערכת העיכול, והאלרגן קיים גם אם החרדל מבושל במזון. האלרגן העיקרי של חרדל חום הוא "Bra j 1. "

n

כל אחד יכול לפתח אלרגיה לחרדל. הוא נפוץ ביותר בבריטניה, קנדה והודו - המדינות המשתמשות בתבלין הכי הרבה.

אנשים רבים עם אלרגיות לחרדל אלרגיים לפתית. חלקם אלרגיים גם למוצרים אחרים ממשפחת Brassicaceae, כולל ברוקולי, כרוב, כרוב ניצנים, כרובית, לפת וקנולה.

הליך איתור נוכחות חרדל במזון

במעבדה מבוצעים מינונים כמותיים של אלרגן חרדל בשיטת ELISA.

חקיקה בתחום

על פי חקיקת האיחוד האירופי (תקנה 1169/2011)

מוגדרים החומרים הבאים שעלולים לגרום לאלרגיות ואשר חובה לסמן אותם על מוצרי מזון:

ANEXA II

חומרים הגורמים לאלרגיות או אי סבילות

> = " " />

1.

דגנים המכילים גלוטן, דהיינו: חיטה, שיפון, שעורה, שיבולת שועל, חיטת כוסמין, חיטת דורום או הכלאות שלה ומוצרים נגזרים, למעט:: > = " " /> sigloose דגנים המתקבלים חיטה, כולל דקסטרוז = " " href= " ">(1)); (a) = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrins המתקבלים מחיטה (1); (b) > = " " /> סוכרירים עשויים משעורה; (c) > = " " /> (d) > = " " /> fishweedgelatin או ichthyococolus המשמש לניקוי בירה או יין. (b)

> = " " />

5.

Arachdes ומוצרים נגזרים.

> = " " />

6.

סויה ומוצרים נגזרים, למעט: = " " /> class= " ">שמן ושומן סויה מזוקק במלואו (1); (a) > = " " /> = " "> תערובות טבעיות של טוקופרולים (E306), D-אלפא טוקופרול טבעי, D-אלפא טוקופרול אצטט טבעי, טבעי D-אלפא טוקופרול סוקצינאט, המתקבל מסויה; (b) n > = " " /> phytosterols ו phytosterol אסטרים נגזר שמנים צמחיים, המתקבלים סויה; (c) > = " " /> האיזר של סטנול צמחי עשוי סטרולים של שמן צמחי, המתקבל סויה. (d)

> = " " /> 7.

חתונה ומוצרים נגזרים (כולל לקטוז), למעט: > = " " /> zer המשמש לייצור מזקקות או אתיל אלכוהול ממוצא חקלאי; (a) > = " " /> lactitol. (b)

> = " " /> 8.

Spikefruits, כלומר: שקדים (Amygdalus communis L.), אגוזי לוז (Corylus avellana), אגוזי מלך (Juglans regia), אגוזי קשיו (Anacardium occidentale), אגוזי פקאן [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), אגוזי ברזיל (Bertholletia excelsa), פיסטוקים (Pistacia vera ), אגוזי מקדמיה ואגוזי מלך קווינסלנד (Macadamia ternifolia) ומוצרים הנגזרים מהם, למעט אגוזים המשמשים לייצור תזקיקים או אלכוהול אתילי ממקור חקלאי.

> = " " />

9.

שמן ומוצרים נגזרים.

> = " " />

10.

Muştar ונגזרות.

n > = " " />

11.

אותם זרעים ומוצרים נגזרים.

> = " " />

12.

דציאוקסיד וסולפיטים בריכוזים הגבוהים מ-10 מ "ג/ק "ג או 10 מ "ג/ליטר במחלקת SO2 סך הכל יחושב עבור מוצרים מוכנים לצריכה או שיורכבו מחדש בהתאם להוראות היצרן.

> = " " />

13.

Lupin ומוצרים נגזרים.

> = " " />

14.

Molishes ומוצרים נגזרים.

n