MOSTAZA, Pruebas de laboratorio para alérgenos, análisis de alergia a la mostaza, análisis de precios

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descripción

ALÉRGENO MOSTAZA

¿Qué es la alergia a la mostaza?

Los síntomas de la alergia a la mostaza pueden ser manisfestados rápidamente desde unos pocos minutos hasta no más de 2 horas.

mostaza es una de las alergias más comunes a las especias. El alérgeno principal en la mostaza amarilla es "Sin a 1. " Las enzimas no se descomponen mucho en el tracto digestivo, y el alérgeno está presente incluso si la mostaza se cocina en los alimentos. El principal alérgeno de la mostaza marrón es "Bra j 1. "

Cualquier persona puede desarrollar una alergia a la mostaza. Es más común en el Reino Unido, Canadá e India, los países que más usan la especia.

Muchas personas con alergias a la mostaza son alérgicas a la colza. Algunos también son alérgicos a otros productos de la familia Brassicaceae, incluyendo brócoli, repollo, coles de Bruselas, coliflor, nabos y canola.

Procedimiento de detección de la presencia

de mostaza en los alimentos

En el laboratorio, las dosis cuantitativas de alérgeno mostaza se realizan mediante el método ELISA.

Legislación en la materia

De acuerdo con la legislación de la Unión Europea (Reglamento 1169/2011

), se definen las siguientes sustancias que pueden causar alergias y cuyo etiquetado obligatorio debe figurar en los productos alimenticios:

Extracto del REGLAMENTO (UE) N.º 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011

sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, por el que se modifican los Reglamentos (CE) n.º 1924/2006 y (CE) n.º 1925/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo y se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas 2002/67/CE y 2008/5/CE de la Comisión y el Reglamento (CE) nº .../... Reglamento (CE) no 608/2004 de la Comisión

ANEXA II

SUSTANCIAS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS

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Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, trigo espelta, trigo duro o sus híbridos y productos derivados, con excepción de: > = " " />

sigloose granos obtenidos del trigo, incluida la dextrosa

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(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " "> class= " ">maltodextrinas obtenidas del trigo (1);

(b)

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sugarirs hechos de cebada;

(c)

(d)