HARDAL ALERJENİ
nHardal alerjisi nedir?
Hardal alerjisinin belirtileri birkaç dakikadan 2 saate kadar hızlı bir şekilde manisenfekte edilebilir.
Hardal, baharatlara karşı en yaygın alerjilerden biridir. Sarı hardaldaki birincil alerjen "Günah a 1 " dir. Enzimler sindirim sisteminde fazla ayrışmaz ve hardal yiyeceklerde pişirilse bile alerjen bulunur. Kahverengi hardalın başlıca alerjeni "Bra j 1. "
nHerkes hardal alerjisi geliştirebilir. Baharatı en çok kullanan ülkeler olan Birleşik Krallık, Kanada ve Hindistan'da en yaygın olanıdır.
Hardal alerjisi olan birçok kişi kolza tohumuna alerjisi vardır. Bazıları ayrıca brokoli, lahana, Brüksel lahanası, karnabahar, şalgam ve kanola dahil olmak üzere Brassicaceae familyasının diğer ürünlerine de alerjisi vardır.
Gıdalarda hardal varlığı için tespit prosedürü
n
Laboratuvarda, hardal alerjeninin kantitatif dozajları ELISA yöntemi ile gerçekleştirilir.
Alandaki mevzuat
n Avrupa Birliği mevzuatına (Yönetmelik 1169/2011) göre, alerjiye neden olabilecek ve gıda ürünleri üzerinde etiketlenmesi zorunlu olan aşağıdaki maddeler tanımlanmıştır:
ANEXA II
ALERJI VEYA INTOLERANSA NEDEN OLAN MADDELER N >1. (a) (b) buğdaydan elde edilen maltodekstrinler (1) (c) " ">arpadan yapılan şekerler; (d) glüten içeren tahıllar, yani: buğday, çavdar, arpa, yulaf, hecelenmiş buğday, durum buğdayı veya bunların melezleri ve bunların türevli ürünleri, hariç olmak üzere: dekstroz dahil buğdaydan elde edilen sigloose taneleri, dekstroz dahil olmak üzere buğdaydan elde edilen sigloose taneleri = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
Değerlendirme -leri
(3 Değerlendirme -leri)
İlk sayfada Site / Online Mağaza mı istiyorsunuz?