SENAPSALLERGEN
nVad är senapsallergi?
Symtom på senapsallergi kan manipuleras antingen snabbt från några minuter till högst 2 timmar.
Senap är en av de vanligaste allergierna mot kryddor. Det primära allergenet i gul senap är "Sin a 1. " Enzymer sönderdelas inte mycket i matsmältningskanalen, och allergenet är närvarande även om senap kokas i mat. Det viktigaste allergenet för brun senap är "Bra j 1. "
nVem som helst kan utveckla en allergi mot senap. Det är vanligast i Storbritannien, Kanada och Indien - de länder som använder kryddan mest.
Många med senapsallergi är allergiska mot raps. Vissa är också allergiska mot andra produkter från familjen Brassicaceae, inklusive broccoli, kål, brysselkål, blomkål, rovor och raps.
Detektionsförfarande för förekomst av senap i livsmedel
I laboratoriet utförs kvantitativa doser av senapsallergen med ELISA-metoden.
Lagstiftning på området
Enligt EU-lagstiftningen (förordning (EU) nr 1169/2011)definieras följande ämnen som kan orsaka allergier och som är obligatoriska att märka på livsmedelsprodukter:
ANEXA II
ÄMNEN SOM ORSAKAR ALLERGI ELLER INTOLERANS " ">1. (a) siglösa kärnor framställda av vete, (b) (c) " ">sugarirs gjorda av korn; (d) " ">2. = " " >3. = " " >4. (a) (b) " ">fishweedgelatin eller ichthyococolus som används för att rensa öl eller vin. " ">6. (a) (b) " ">naturliga blandningar av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturligt D-alfa-tokoferolacetat, naturligt D-alfa-tokoferolsuccinat, erhållet från soja; (c) (d) " "> av vegetabilisk stanol framställd av steroler av vegetabilisk olja, erhållen från soja. (a) (b) " ">lactitol. " ">8. >9. 10. " ">11. " ">12. " ">13. " ">14. Spannmål som innehåller gluten, dvs. vete, råg, korn, havre, speltvete, durumvete eller hybrider av sådant vete samt därav framställda produkter, med undantag av: Crustacee och därav framställda produkter. Ou har också derivator. Als och härledda produkter, utom: fiskgelatin som används som bärarämne för vitamin- eller karotenoidpreparat; <p class= " ">5. Arachdes och härledda produkter. >Soia och derivatprodukter, utom: fytosteroler och fytosterolestrar framställda av vegetabiliska oljor, erhållna från soja; <p class= " ">7. Bröllopsprodukter och därav framställda produkter (inklusive laktos), utom: zer som används för framställning av destillerier eller jordbruksalkohol; Spikefruits, dvs.: mandlar (Amygdalus communis L.), hasselnötter (Corylus avellana), valnötter (Juglans regia), Cashewnötter (Anacardium occidentale), pekannötter [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), paranötter (Bertholletia excelsa), pistaschmandlar (Pistacia vera ), macadamianötter och valnötter Queensland ( Olja och därav framställda produkter. Muştar och derivat. samma frön och härledda produkter. Decioxid och sulfiter i koncentrationer högre än 10 mg/kg eller 10 mg/liter i SO Lupin och därav framställda produkter. Molishes och därav framställda produkter.
