SINEPES ALLERGEN
Kas ir sinepju alerģija?
Sinepju alerģijas simptomus var novērst vai nu ātri no dažām minūtēm līdz ne vairāk kā 2 stundām.
Sinepes ir viena no visbiežāk sastopamajām alerģijām pret garšvielām. Primārais alergēns dzeltenajās sinepēs ir "Sin a 1. " Fermenti gremošanas traktā daudz nesadalās, un alergēns ir pat tad, ja sinepes tiek gatavotas pārtikā. Galvenais brūno sinepju alergēns ir "Bra j 1. "
Ikvienam var attīstīties alerģija pret sinepēm. Tas ir visizplatītākais Apvienotajā Karalistē, Kanādā un Indijā - valstīs, kas visvairāk izmanto garšvielas.
Daudziem cilvēkiem ar sinepju alerģijām ir alerģija pret rapšu sēklām. Daži ir alerģiski arī pret citiem Brassicaceae ģimenes produktiem, tostarp brokoļiem, kāpostiem, Briseles kāpostiem, ziedkāpostiem, rāceņiem un rapšiem.
Sinepju klātbūtnes noteikšanas procedūra pārtikā
Laboratorijā sinepju alergēna kvantitatīvās devas tiek veiktas ar ELISA metodi.
Tiesību akti šajā jomā
Saskaņā ar Eiropas Savienības tiesību aktiem (Regula Nr. 1169/2011) ir definētas šādas vielas, kas var izraisīt alerģiju un kas obligāti jāmarķē uz pārtikas produktiem:
ANEXA II
VIELAS, KAS IZRAISA ALERĢIJU VAI NEPANESAMĪBU " ">1. (a) sigloose (b) maltodekstrīni, kas iegūti no kviešiem (1) (c) Labība, kas satur lipekli, proti: kvieši, rudzi, mieži, auzas, speltas kvieši, cietie kvieši vai to hibrīdi un atvasinātie produkti, izņemot: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
cukuri, kas izgatavoti no miežiem;