ARAŠÍDOVÝ ALERGEN
Co je alergie na arašídy?
Vzhledem k nárůstu spotřeby arašídů a arašídového másla se alergie na arašídy začíná stávat jednou z nejčastějších forem vážné alergie, se kterou se v dnešní době setkáváme. Kromě toho má dítě 40% šanci zdědit tuto formu alergie od jednoho z rodičů.
Někdy lidé překonávají problém potravinových alergií v průběhu času (jako je alergie na laktóza, vejce, takže také alergie na lepek), ale alergie na arašídy a ořechy jsou zachovány po celý život u mnoha lidí.
Zjištěno brzy, pouze 20% případů alergie na arašídy, které se projevují u dětí, může být vyléčeno specifickou desenzibilizací a v některých zemích očkováním (praktikuje se pouze v USA, kde je tato vakcína k dispozici)
Postup detekce přítomnosti arašídů v potravinách
V laboratoři se kvantitativní dávkování arašídového alergenu provádí metodou ELISA.
Právní předpisy v této oblasti
Podle právních předpisů Evropské unie (nařízení č. 1169/2011)jsou definovány následující látky, které mohou vyvolat alergie a které musí být povinně označeny na potravinářských výrobcích:
ANEXA II
LÁTKY ZPŮSOBUJÍCÍ ALERGIE NEBO NESNÁŠENLIVOST N 1. (a) (b) maltodextrins získané z pšenice ( (c) " N N Obiloviny obsahující lepek, a to: pšenice, žito, ječmen, oves, špalda, pšenice tvrdá nebo jejich hybridy a produkty z nich, s výjimkou: sigloose grains získaná z pšenice, včetně dextrózy = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
