ERDNUSSALLERGEN
Was ist eine Erdnussallergie?
Aufgrund des zunehmenden Konsums von Erdnüssen und Erdnussbutter wird die Erdnussallergie zu einer der häufigsten Formen schwerer Allergien, die heutzutage auftreten. Darüber hinaus hat ein Kind eine 40% ige Chance, diese Form der Allergie von einem Elternteil zu erben.
Manchmal überwinden Menschen das Problem der Nahrungsmittelallergien im Laufe der Zeit (z. B. Allergie gegen Laktose, Eier , also auch Allergien gegen Gluten)), aber Allergien gegen Erdnüsse und Nüsse bleiben bei vielen Menschen ein Leben lang erhalten.
Früh erkannt, können nur 20% der Fälle von Erdnussallergien, die sich bei Kindern manifestieren, durch gezielte Desensibilisierung und in einigen Ländern durch Impfung geheilt werden (dies wird nur in den USA praktiziert, wo dieser Impfstoff verfügbar ist)
Verfahren zum Nachweis des Vorhandenseins von Erdnüssen in Lebensmitteln
Im Labor werden quantitative Dosierungen von Erdnussallergenen nach der ELISA-Methode durchgeführt.
Rechtsvorschriftenin diesem Bereich
Gemäß den Rechtsvorschriften der Europäischen Union (Verordnung (EG) Nr. 1169/2011) sind diefolgenden Stoffe definiert, die Allergien auslösen können und die auf Lebensmitteln kennzeichnungspflichtig sind:
ANEXA II
STOFFE, DIE ALLERGIEN ODER UNVERTRÄGLICHKEITEN AUSLÖSEN 1. (a) " ">siglose Körner aus Weizen, einschließlich Dextrose (b) (c) " ">Zuckerire aus Gerste; (d) 4. (a) " ">Fischgelatine, die als Trägersubstanz für Vitamin- oder Carotinoidpräparate verwendet wird; (b) " ">Fischkrautgelatine oder Ichthyokokolus, die zum Reinigen von Bier oder Wein verwendet wird. 5. N N Glutenhaltige Getreidearten, nämlich: Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkelweizen, Hartweizen oder Hybriden davon und Folgeprodukte, mit Ausnahme von: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
n <p class= " ">2. Krustentiere und Folgeprodukte. "
n <p class= " ">3. Sie haben auch Derivate. "
Als und abgeleitete Produkte, außer: = " "> Arachdes und abgeleitete Produkte.
