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ALLERGÈNE DE PEANUT

Qu’est-ce que l’allergie aux arachides?

Les arahidés font partie de la famille des légumineuses et sont parmi les aliments les plus courants qui causent des allergies et se retrouvent souvent dans des aliments auxquels on ne s’attendrait pas, dans le piment par exemple (le chili con carne peut être épaissi avec des noisettes de terre). Ils peuvent être trouvés comme allergène caché, en raison d’un mauvais étiquetage des aliments ou d’une contamination pendant le traitement due à l’utilisation des mêmes ustensiles ou machines.

En raison de l’augmentation de la consommation d’arachides et de beurre d’arachide, l’allergie aux arachides commence à devenir l’une des formes les plus courantes d’allergie grave rencontrées de nos jours. De plus, un enfant a 40% de chances d’hériter de cette forme d’allergie de l’un des parents.

Parfois, les gens surmontent le problème des allergies alimentaires au fil du temps (comme l’allergie à lactose, oeufs , donc aussi les allergies à gluten), mais les allergies aux arachides et aux noix sont préservées tout au long de la vie chez de nombreuses personnes.

Détecté tôt, seulement 20% des cas d’allergie aux arachides manifestés chez les enfants peuvent être guéris, par une désensibilisation spécifique et dans certains pays par la vaccination (elle n’est pratiquée qu’aux États-Unis où ce vaccin est disponible)

Procédure de détection de la présence d’arachides dans les aliments

En laboratoire, les dosages quantitatifs d’allergène d’arachide sont effectués par la méthode elisa.

Législation en la matière

Conformément à la législation de l’Union européenne (règlement 1169/2011), les substances suivantes sont définies qui peuvent provoquer des allergies et qui doivent obligatoirement être étiquetées sur les produits alimentaires:

Extrait du RÈGLEMENT (UE) N° 1169/2011 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 25 octobre 2011

concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, modifiant les règlements (CE) no 1924/2006 et (CE) no 1925/2006 du Parlement européen et du Conseil de la Commission et abrogeant la directive 87/250/CEE de la Commission, la directive 90/496/CEE du Conseil, la directive 1999/10/CE de la Commission, la directive 2000/13/CE du Parlement européen et du Conseil, les directives 2002/67/CE et 2008/5/CE de la Commission et le règlement (CE) n° .../... Règlement (CE) no 608/2004 de la Commission

ANEXA II

SUBSTANCES PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES N

> = " » /> N N N

Céréales contenant du gluten, à savoir: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé dur ou leurs hybrides et produits dérivés, à l’exception de:

">grains siglibres obtenus à partir de blé,

y compris le dextrose = " » href= " ">(1));

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maltodextrines obtenues à partir de blé (

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