АЛЛЕРГЕН АРАХИСА
Что такое аллергия на арахис?
Из-за увеличения потребления арахиса и арахисового масла аллергия на арахис начинает становиться одной из наиболее распространенных форм серьезной аллергии, встречающейся в настоящее время. Кроме того, ребенок имеет 40% шанс унаследовать эту форму аллергии от одного из родителей.
Иногда люди со временем преодолевают проблему пищевой аллергии (например, аллергия на lactosis, яйца, так же как и аллергия на глютен)), но аллергия на арахис и орехи сохраняется на протяжении всей жизни у многих людей.
Выявленная рано, только 20% случаев аллергии на арахис, проявляющейся у детей, могут быть вылечены путем специфической десенсибилизации и в некоторых странах путем вакцинации (это практикуется только в США, где эта вакцина доступна).
Процедура выявления присутствия арахиса в пищевых продуктах
В лабораторных условиях количественные дозировки аллергена арахиса выполняются методом ИФА.
Законодательство в этой области В
соответствии с законодательством Европейского Союза (Регламент 1169/2011)определены следующие вещества, которые могут вызывать аллергию и которые в обязательном порядке должны быть маркированы на пищевых продуктах:
ANEXA II
ВЕЩЕСТВА, ВЫЗЫВАЮЩИЕ АЛЛЕРГИЮ ИЛИ НЕПЕРЕНОСИМОСТЬ 1. (a) sigloose зерна, полученные из пшеницы, включая декстрозу (b) мальтодекстрины, полученные из пшеницы (1); (c) = " "> Злаки, содержащие глютен, а именно: пшеница, рожь, ячмень, овес, пшеница спельта, твердая пшеница или их гибриды и продукты их переработки, за исключением:
n = " "> = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
= " "> sugarirs из ячменя;
