ALERGÉNIO DO AMENDOIM
nO que é alergia ao amendoim?
e manteiga de amendoim, a alergia ao amendoim está começando a se tornar uma das formas mais comuns de alergia grave encontradas hoje em dia. Além disso, uma criança tem 40% de chance de herdar essa forma de alergia de um dos pais.
Às vezes, as pessoas superam o problema das alergias alimentares ao longo do tempo (como alergia a lactose, ovos, assim também alergias a glúten), mas as alergias a amendoins e nozes são preservadas ao longo da vida em muitas pessoas.
Detetado precocemente, apenas 20% dos casos de alergia ao amendoim manifestados em crianças podem ser curados, através de dessensibilização específica e em alguns países por vacinação (é praticada apenas nos EUA onde esta vacina está disponível)
Procedimento para detetar a presença de amendoim nos alimentos
No laboratório, as dosagens quantitativas do alérgeno do amendoim são realizadas pelo método elisa.
Legislação na matéria
De acordo com a legislação da União Europeia (Regulamento n.º 1169/2011), são definidas as seguintes substâncias que podem causar alergias e cuja rotulagem nos produtos alimentares é obrigatória
:
ANEXA II
SUBSTÂNCIAS QUE CAUSAM ALERGIAS OU INTOLERÂNCIAS 1. (a) (b) (c) " ">sugarirs feitos de cevada; (d) 2. 3. 4. (a) gelatina de peixe utilizada como substância transportadora para preparações vitamínicas ou carotenóides; (b) 5. (a) (b) " ">misturas naturais de tocoferóis (E306), D-alfa-tocoferol natural, acetato natural de D-alfa-tocoferol, succinato natural de D-alfa-tocoferol, obtido a partir de soja; (c) Cereais contendo glúten, a saber: trigo, centeio, cevada, aveia, trigo espelta, trigo duro ou seus híbridos e produtos derivados, com exceção de: sigloose grãos obtidos de trigo, incluindo dextrose = " " href= " ">(1)); Crustáceos e produtos derivados. Ou também têm derivados. Als e produtos derivados, exceto: = " "> " gelatina de peixe ou ictiococo usada para limpar cerveja ou vinho. Arachdes e produtos derivados. <p class= " ">6. n
