ALERGEN ORZESZKÓW ZIEMNYCH
nCo to jest alergia na orzeszki ziemne?
Ze względu na wzrost spożycia orzeszków ziemnych i masła orzechowego, alergia na orzeszki ziemne zaczyna stawać się jedną z najczęstszych form poważnej alergii spotykanej obecnie. Ponadto dziecko ma 40% szans na odziedziczenie tej formy alergii od jednego z rodziców.
Czasami ludzie z czasem przezwyciężają problem alergii pokarmowych (takich jak alergia na laktoza, jaja , < href = " "> więc również alergie na < href = " ">gluten), ale alergie na orzeszki ziemne i orzechy są zachowane przez całe życie u wielu osób.
Wykryte wcześnie, tylko 20% przypadków alergii na orzeszki ziemne objawiające się u dzieci można wyleczyć, poprzez specyficzne odczulanie, aw niektórych krajach poprzez szczepienie (jest to praktykowane tylko w USA, gdzie ta szczepionka jest dostępna)
Procedura wykrywania obecności orzeszków ziemnych w żywności
n
W laboratorium ilościowe dawkowanie alergenu orzeszków ziemnych wykonuje się metodą elisa.
Prawodawstwo w tej dziedzinie
Zgodnie z prawodawstwem Unii Europejskiej (rozporządzenie 1169/2011)zdefiniowano następujące substancje, które mogą powodować alergie i które muszą być obowiązkowo oznakowane na produktach spożywczych:
ANEXA II
SUBSTANCJE POWODUJĄCE ALERGIE LUB NIETOLERANCJE 1. (a) (b) maltodekstryny otrzymywane z pszenicy (1) (c) N N Zboża zawierające gluten, a mianowicie: pszenica, żyto, jęczmień, owies, pszenica orkiszowa, pszenica durum lub ich hybrydy oraz produkty pochodne, z wyjątkiem: sigloose ziarna otrzymywane z pszenicy, włącznie z dekstrozą = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
cukrów z jęczmienia;