SOJABØNNEALLERGEN
Hvad er sojaallergi?
Soja er fra bælgplantefamilien; Den integrerede, umodne soja er også kendt som edamame. Selvom det hovedsageligt er forbundet med tofu, findes soja i mange uventede, forarbejdede fødevarer fra USA, såsom:
n- n krydderier som Worcestershire sauce og mayonnaise n naturlige og
- kunstige smagsstoffer n
- vegetabilske bouillon og stivelse n
- køderstatninger n
- fyld i forarbejdet kød, som kylling kikærter n
- frosne måltider n
- de fleste asiatiske fødevarer n
- visse mærker af korn
- n nogle jordnøddesmør n n
Soja er et af de sværeste produkter at undgå for mennesker med allergi.
En sojaallergi opstår, når kroppens immunsystem fejler de harmløse proteiner, der findes i soja for angribere og skaber antistoffer mod dem. Næste gang et sojaprodukt indtages, frigiver immunsystemet stoffer som histaminer for at "beskytte " kroppen. Frigivelsen af disse stoffer forårsager en allergisk reaktion .
Sojaallergi er en af flere fødevareallergier, der begynder i begyndelsen af livet, normalt før en alder af 3 år og ofte løser i en alder af 10 år.
Påvisningsprocedure for tilstedeværelse af soja i fødevarer
I laboratoriet udføres kvantitative doser af sojabønneallergen ved ELISA-metoden.
Lovgivning på området
I henhold til EU-lovgivningen (forordning 1169/2011) defineres følgende stoffer, der kan forårsage allergi, og som er obligatoriske at blive mærket på fødevarer:
ANEXA II
STOFFER, DER FORÅRSAGER ALLERGI ELLER INTOLERANS " ">1. (a) = " ">sigloose korn af hvede, (b) (c) Korn med indhold af gluten, nemlig: hvede, rug, byg, havre, spelt, hård hvede eller hybrider heraf og afledte produkter, undtagen: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
sugarirs fremstillet af byg;
