SOJŲ ALERGENAS
nKas yra sojos alergija?
Sojos yra iš ankštinių augalų šeimos; Vientisa, nesubrendusi soja taip pat žinoma kaip edamame. Nors daugiausia tai siejama su tofu, sojos randama daugelyje netikėtų
, perdirbtų maisto produktų iš JAV, tokių kaip:- prieskoniai, tokie kaip Vorčesteršyro padažas ir majonezas
- natūralūs ir dirbtiniai skoniai
- daržovių sultiniai ir krakmolai
- mėsos pakaitalai
- įdarai perdirbtoje mėsoje, pavyzdžiui, vištienos avinžirniai
- šaldyti patiekalai
- dauguma Azijos maisto produktų
- tam tikrų prekės ženklų grūdai
- kai kurie žemės riešutų sviestai
Soja yra vienas iš sunkiausiai išvengiamų produktų alergiškiems žmonėms.
Sojos alergija atsiranda tada, kai organizmo imuninė sistema suklaidina sojose esančius nekenksmingus baltymus įsibrovėliams ir sukuria prieš juos antikūnus. Kitą kartą vartojant sojos produktą, imuninė sistema išskiria tokias medžiagas kaip histaminai, kad "apsaugotų " organizmą. Šių medžiagų išsiskyrimas sukelia alerginę reakciją .
Sojos alergija yra viena iš kelių maisto alergijų, kuri prasideda gyvenimo pradžioje, paprastai iki 3 metų amžiaus ir dažnai išnyksta iki 10 metų amžiaus.
SOYA buvimo maiste nustatymo procedūra
Laboratorijoje kiekybinis sojų alergeno dozavimas atliekamas ELISA metodu.
Šios srities teisės aktai
Pagal Europos Sąjungos teisės aktus (Reglamentą (ES) Nr. 1169/2011)apibrėžiamos šios medžiagos, kurios gali sukelti alergiją ir kurias privaloma ženklinti ant maisto produktų:
Ištrauka iš 2011
ANEXA II
MEDŽIAGOS, SUKELIANČIOS ALERGIJĄ ARBA NETOLERAVIMAS N 1. (a) sigloose grūdai, gauti iš kviečių, įskaitant dekstrozę (b) maltodekstrinai, gauti iš kviečių 1) "; (c) (d) class =' "> grūdai, naudojami distiliatų ar žemės ūkio kilmės etilo alkoholio gamybai. 2. 3. 4. (a) (b) 5. 6. (b) natūralūs tokoferolių mišiniai (E306), natūralus D-alfa tokoferolis, natūralus D-alfa tokoferolio acetatas, natūralus D-alfa tokoferolio sukcinatas, gaunamas iš sojos; (c) N N Grūdai, turintys glitimo, būtent: kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, kviečių spelta, kietieji kviečiai arba jų hibridai ir jų gaminiai, išskyrus:
n = " "> = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
n
n sugarirs made from barley; Vėžiagyviai ir jų gaminiai. = " "> " Ou taip pat turi darinių. Als ir išvestiniai produktai, išskyrus:
n žuvų želatina, naudojama kaip vitaminų ar karotinoidų preparatų nešiklis; fishweedgelatin arba ichthyococolus naudojamas alui ar vynui išvalyti. = " "> " Arachdes ir antriniai produktai. = " "> " Soia ir išvestiniai produktai, išskyrus: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
(a) < " "> aliejus ir sojos riebalai visiškai rafinuoti "> 1) "; = " "> fitosteroliai ir fitosterolių esteriai, gauti iš sojų;