SOYBEAN ALLERGEN
Hvaðer sojaofnæmi?
Soja er úr belgjurtaætt; Óaðskiljanlega, óþroskaða sojaið er einnig þekkt sem edamame. Þó að það tengist aðallega tofu, er soja að finna í mörgum óvæntum, unnum matvælum frá Bandaríkjunum, svo sem:
n n- krydd eins og Worcestershire sósu og majónes
- náttúruleg og gervi bragðefni n
- grænmeti seyði og sterkja n
- kjöt staðgenglar
- fyllingar í unnu kjöti, eins og kjúklingabaunir kjúklingur n
- frosnar máltíðir n
- flest asísk matvæli n
- ákveðnar tegundir af korni n
- sumir hnetusmjör n
Soja er ein erfiðasta varan sem þarf að forðast fyrir fólk með ofnæmi.
Sojaofnæmi á sér stað þegar ónæmiskerfi líkamans mistekst skaðlaus prótein sem finnast í soja fyrir innrásarher og býr til mótefni gegn þeim. Í næsta skipti sem sojaafurð er neytt losar ónæmiskerfið efni eins og histamín til að "vernda " líkamann. Losun þessara efna veldur ofnæmisviðbrögðum.
Sojaofnæmi er eitt af mörgum fæðuofnæmi sem byrjar í upphafi lífs, venjulega fyrir 3 ára aldur og hverfur oft við 10 ára aldur.
Greiningaraðferð til að greina soja
í matvælum
Á rannsóknarstofu eru magnbundnir skammtar af sojabaunaofnæmisvaka gerðir með ELISA-aðferð.
Samkvæmt löggjöf Evrópusambandsins(reglugerð 1169/2011)
eru eftirfarandi efni skilgreind sem geta valdið ofnæmi og skylt er að merkja þau á matvælum:
ANEXA II
EFNI SEM VALDA OFNÆMI EÐA ÓÞOLI 1. (a) sigloose grjón fengin úr hveiti, þ.m.t (b) maltodextrín fengin úr hveiti (1); (c) Korn sem inniheldur glúten, þ.e.: hveiti, rúgur, bygg, hafrar, speldi, harðhveiti eða blendingar þess og afleiddar afurðir, að undanskildum: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
sugarirs úr byggi;
