SOYBEAN ALLERGEN
Cad is ailléirge soighe ann?
Is as an teaghlach léagúm é Soy; Tugtar edamame ar an soy lárnach, neamhaibí freisin. Cé go mbaineann sé le tofu den chuid is mó, faightear soy i go leor bianna gan choinne, próiseáilte ó na Stáit Aontaithe, mar shampla:
n- spíosraí cosúil le anlann Worcestershire agus maonáis n
- blasanna nádúrtha agus saorga n
- bratanna glasraí agus stáirsí n
- ionadaithe feola n
- líonta i bhfeoil phróiseáilte, cosúil le chickpeas sicín n
- béilí reoite n
- an chuid is mó bianna na hÁise n
- brandaí áirithe gránaigh n
- roinnt im peanut n
n Tá Soy ar cheann de na táirgí is deacra a sheachaint do dhaoine a bhfuil ailléirgí orthu.
Tarlaíonn ailléirge soighe nuair a dhéanann córas imdhíonachta an choirp dearmad ar na próitéiní neamhdhíobhálacha a fhaightear i soy d'ionróirí agus cruthaíonn sé antasubstaintí ina gcoinne. An chéad uair eile a chaitear táirge soighe, scaoileann an córas imdhíonachta substaintí ar nós histamines chun "protect " an comhlacht a dhéanamh. Is cúis le scaoileadh na substaintí seo frithghníomh ailléirgeach.
Tá ailléirge soy ar cheann de roinnt ailléirgí bia a thosaíonn ag tús an tsaoil, de ghnáth roimh aois 3 bliana agus is minic a réitíonn sé faoi aois 10 mbliana.
Nós imeachta braite maidir le SOYA a bheith i láthair i mbia
Sa tsaotharlann, déantar dáileoga cainníochtúla ailléirgin pónaire soighe trí mhodh ELISA.
Reachtaíocht sa réimse
De réir reachtaíocht an Aontais Eorpaigh (Rialachán 1169/2011) sainmhínítear na substaintí seo a leanas a d'fhéadfadh ailléirgí a chruthú agus atá éigeantach a lipéadú ar tháirgí bia:
ANEXA II
SUBSTAINTÍ IS CÚIS LE HAILLÉIRGÍ NÓ ÉADULAINGTÍ 1. (a) gráin sigloose a fhaightear ó chruithneacht, lena n-áirítear (b) maltodextrins a fhaightear ó chruithneacht (1); (c) (d) Gránaigh ina bhfuil glútan, eadhon: cruithneacht, seagal, eorna, coirce, cruithneacht litrithe, cruithneacht durum nó hibridí díobh agus táirgí díorthaithe, seachas:: dextrose (1)); = " "> sugarirs déanta as eorna; n " "> Léirmheasanna
(3 hathbhreithnithe a)