SOJAOA ALLERGEEN
Mis on sojaallergia?
Soja on pärit kaunviljade perekonnast; Integreeritud, ebaküps soja on tuntud ka kui edamame. Kuigi peamiselt seostatakse seda tofuga, leidub soja paljudes Ameerika Ühendriikide ootamatutes, töödeldud toitudes, näiteks:
- vürtsides nagu Worcestershire'i kaste ja majonees
- looduslikud ja kunstlikud maitsed
- köögiviljapuljongid ja tärklised
- lihaasendajad
- täidised töödeldud lihas, nagu kana kikerherned
- külmutatud toidud
- enamik Aasia toite
- teatud teraviljamargid
- mõned maapähklivõid
Soja on allergikutele üks raskemaid tooteid, mida vältida.
Sojaallergia tekib siis, kui keha immuunsüsteem eksib sissetungijate jaoks sojas leiduvate kahjutute valkude vastu ja loob nende vastu antikehi. Järgmine kord, kui sojatoodet tarbitakse, vabastab immuunsüsteem keha kaitsmiseks selliseid aineid nagu histamiinikumid. Nende ainete vabanemine põhjustab allergilist reaktsiooni .
Sojaallergia on üks mitmest toiduallergiast, mis algab elu alguses, tavaliselt enne 3-aastaseks saamist ja laheneb sageli 10-aastaselt.
SOJA esinemise tuvastamise protseduur toidus
Laboris viiakse sojaoa allergeeni kvantitatiivsed annused läbi ELISA meetodil.
Valdkonna õigusaktid
Vastavalt Euroopa Liidu õigusaktidele (määrus (EL) nr 1169/2011) onmääratletud järgmised ained, mis võivad põhjustada allergiat ja mille märgistamine toiduainetel on kohustuslik:
ANEXA II
ALLERGIAT VÕI TALUMATUST PÕHJUSTAVAD AINED = " "> 1. (a) " ">sigloose terad, mis on saadud nisust, sh dekstroosist (b) (c) Gluteeni sisaldavad teraviljad: nisu, rukis, oder, kaer, speltanisu, kõva nisu või selle hübriidid, v.a odrast valmistatud suhkruirs;
