ALLERGENE DI SOIA
NCos'è l'allergia alla soia?
La soia appartiene alla famiglia dei legumi; La soia integrale e immatura è anche conosciuta come edamame. Sebbene sia principalmente associata al tofu, la soia si trova in molti alimenti trasformati inaspettati dagli Stati Uniti, come ad esempio:
- spezie come salsa Worcestershire e maionese
- aromi naturali e artificiali
- brodi e amidi vegetali
- sostituti della carne
- ripieni in carne lavorata, come ceci di pollo
- pasti surgelati
- la maggior parte dei cibi asiatici
- alcune marche di cereali
- alcuni burri di arachidi
La soia è uno dei prodotti più difficili da evitare per le persone con allergie.
Un'allergia alla soia si verifica quando il sistema immunitario del corpo scambia le proteine innocue presenti nella soia per invasori e crea anticorpi contro di loro. La prossima volta che viene consumato un prodotto a base di soia, il sistema immunitario rilascia sostanze come le istamine per "proteggere " il corpo. Il rilascio di queste sostanze provoca una reazione allergica .
L'allergia alla soia è una delle numerose allergie alimentari che inizia all'inizio della vita, di solito prima dei 3 anni e spesso si risolve all'età di 10 anni.
Procedura di rilevamento della presenza di SOYA negli alimenti
In laboratorio, i dosaggi quantitativi dell'allergene della soia vengono eseguiti con il metodo ELISA.
Legislazione in materia
Secondo la legislazione dell'Unione Europea (Regolamento 1169/2011) sono definite le seguenti sostanze che possono causare allergie e che sono obbligatorie per essere etichettate sui prodotti alimentari:
ANEXA II
SOSTANZE CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE N 1. (a) grani sciolti ottenuti dal frumento, (b) (c) (d) N N Cereali contenenti glutine, vale a dire: frumento, segale, orzo, avena, frumento farro, frumento duro o ibridi di tali cereali e prodotti derivati, ad eccezione di: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
sugarirs a base di orzo; Recensioni
(3 Recensioni)
Vuoi un sito / negozio online nella prima pagina?