SOYA FASULYESİ ALERJENİ
nSoya alerjisi nedir?
Soya baklagil ailesindendir; İntegral, olgunlaşmamış soya aynı zamanda edamame olarak da bilinir. Esas olarak tofu ile ilişkili olmasına rağmen, soya Amerika Birleşik Devletleri'nden birçok beklenmedik, işlenmiş gıdada bulunur:
- Worcestershire sosu ve mayonez gibi baharatlar
- doğal ve yapay tatlar
- sebze suları ve nişastalar n
- et ikameleri
- tavuk nohutu gibi işlenmiş etteki dolgular
- dondurulmuş yemekler
- çoğu Asya gıdası
- belirli tahıl markaları
- bazı fıstık ezmeleri
Soya, alerjisi olan insanlar için kaçınılması en zor ürünlerden biridir.
Soyaalerjisi, vücudun bağışıklık sistemi soyada bulunan zararsız proteinleri istilacılar için yanlış yaptığında ve onlara karşı antikorlar oluşturduğunda ortaya çıkar. Bir dahaki sefere bir soya ürünü tüketildiğinde, bağışıklık sistemi vücudu "korumak " için histaminler gibi maddeleri serbest bırakır. Bu maddelerin salınımı alerjik reaksiyona neden olur .
Soya alerjisi, yaşamın başlangıcında, genellikle 3 yaşından önce başlayan ve genellikle 10 yaşına kadar düzelen çeşitli gıda alerjilerinden biridir.
Gıdalarda SOYA varlığı için tespit prosedürü
Laboratuvarda soya fasulyesi alerjeninin kantitatif dozları ELISA yöntemi ile yapılmaktadır.
Alandaki mevzuat
n Avrupa Birliği mevzuatına (Yönetmelik 1169/2011) göre, alerjiye neden olabilecek ve gıda ürünleri üzerinde etiketlenmesi zorunlu olan aşağıdaki maddeler tanımlanmıştır:
ANEXA II
ALERJI VEYA INTOLERANSA NEDEN OLAN MADDELER N >1. (a) (b) buğdaydan elde edilen maltodekstrinler (1) (c) " ">arpadan yapılan şekerler; (d) glüten içeren tahıllar, yani: buğday, çavdar, arpa, yulaf, hecelenmiş buğday, durum buğdayı veya bunların melezleri ve bunların türevli ürünleri, hariç olmak üzere: dekstroz dahil buğdaydan elde edilen sigloose taneleri, dekstroz dahil olmak üzere buğdaydan elde edilen sigloose taneleri = " " href= " ">(1)); = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
Değerlendirme -leri
(3 Değerlendirme -leri)
İlk sayfada Site / Online Mağaza mı istiyorsunuz?