SOYBEAN ALLERGEN
Vad är sojaallergi?
Soja är från baljväxtfamiljen; Den integrerade, omogna sojan är också känd som edamame. Även om det huvudsakligen är förknippat med tofu, finns soja i många oväntade, bearbetade livsmedel från USA, såsom:
n n- kryddor som Worcestershire sås och majonnäs n
- naturliga och konstgjorda smaker n
- grönsaksbuljonger och stärkelser n
- köttersättningar n
- fyllningar i bearbetat kött, som kycklingkikärter n
- frysta måltider n
- de flesta asiatiska livsmedel n
- vissa märken av spannmål n
- några jordnötssmör n n
Soja är en av de svåraste produkterna att undvika för personer med allergier.
En sojaallergi uppstår när kroppens immunförsvar misstar de ofarliga proteinerna som finns i soja för inkräktare och skapar antikroppar mot dem. Nästa gång en sojaprodukt konsumeras släpper immunsystemet ämnen som histaminer för att "skydda " kroppen. Frisättningen av dessa ämnen orsakar en allergisk reaktion .
Sojaallergi är en av flera födoämnesallergier som börjar i början av livet, vanligtvis före 3 års ålder och ofta försvinner vid 10 års ålder.
Detektionsförfarande för förekomst av soja i livsmedel
I laboratoriet utförs kvantitativa doseringar av sojabönallergen med ELISA-metoden.
Lagstiftning på området
Enligt EU-lagstiftningen (förordning (EU) nr 1169/2011)definieras följande ämnen som kan orsaka allergier och som är obligatoriska att märka på livsmedelsprodukter:
ANEXA II
ÄMNEN SOM ORSAKAR ALLERGI ELLER INTOLERANS " ">1. (a) siglösa kärnor framställda av vete, (b) (c) " ">sugarirs gjorda av korn; (d) " ">2. = " " >3. = " " >4. (a) (b) " ">fishweedgelatin eller ichthyococolus som används för att rensa öl eller vin. " ">6. (a) (b) " ">naturliga blandningar av tokoferoler (E306), naturlig D-alfa-tokoferol, naturligt D-alfa-tokoferolacetat, naturligt D-alfa-tokoferolsuccinat, erhållet från soja; (c) Spannmål som innehåller gluten, dvs. vete, råg, korn, havre, speltvete, durumvete eller hybrider av sådant vete samt därav framställda produkter, med undantag av: Crustacee och därav framställda produkter. Ou har också derivator. Als och härledda produkter, utom: fiskgelatin som används som bärarämne för vitamin- eller karotenoidpreparat; <p class= " ">5. Arachdes och härledda produkter. >Soia och derivatprodukter, utom: fytosteroler och fytosterolestrar framställda av vegetabiliska oljor, erhållna från soja;
