SOJOWY, oznaczanie alergenów sojowych, ceny analizy alergenów, laboratorium analizy alergenów

Poznaj CENĘ - dzwonimy do Ciebie PILNIE!

opis

ALLERGEN SOIOWY

Co to jest alergia na soję?

Soja pochodzi z rodziny motylkowatych; Integralna, niedojrzała soja jest również znana jako edamame. Chociaż głównie kojarzy się z tofu, soja znajduje się w wielu nieoczekiwanych, przetworzonych produktach spożywczych ze Stanów Zjednoczonych, takich jak:

przyprawy, takie jak sos Worcestershire i majonez
naturalne i sztuczne aromaty
buliony warzywne i skrobie
substytuty mięsa
nadzienia w przetworzonym mięsie, jak ciecierzyca z kurczaka
mrożone posiłki
większość azjatyckich potraw
marki zbóż niektóre masła
orzechowe

Soja jest jednym z najtrudniejszych produktów do uniknięcia dla alergików.

Alergia na soję występuje, gdy układ odpornościowy organizmu myli nieszkodliwe białka znajdujące się w soi z najeźdźcami i wytwarza przeciwciała przeciwko nim. Następnym razem, gdy produkt sojowy zostanie spożyty, układ odpornościowy uwalnia substancje, takie jak histaminy, aby "chronić " organizm. Uwalnianie tych substancji powoduje reakcję alergiczną .

Alergia na soję jest jedną z kilku alergii pokarmowych, która rozpoczyna się na początku życia, zwykle przed ukończeniem 3 lat i często ustępuje w wieku 10 lat.

Procedura wykrywania obecności soi w żywności

W laboratorium ilościowe dawkowanie alergenu sojowego wykonuje się metodą ELISA.

Prawodawstwo w tej dziedzinie

Zgodnie z prawodawstwem Unii Europejskiej (rozporządzenie 1169/2011)

zdefiniowano następujące substancje, które mogą powodować alergie i które muszą być obowiązkowo oznakowane na produktach spożywczych:

Wyciąg z ROZPORZĄDZENIA PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY (UE) NR 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r

w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności, zmieniające rozporządzenia Komisji (WE) nr 1924/2006 i (WE) nr 1925/2006 Parlamentu Europejskiego i Rady oraz uchylające dyrektywę Komisji 87/250/EWG, dyrektywę Rady 90/496/EWG, dyrektywę Komisji 1999/10/WE, dyrektywę 2000/13/WE Parlamentu Europejskiego i Rady, dyrektywy Komisji 2002/67/WE i 2008/5/WE oraz rozporządzenie (WE) nr .../... Rozporządzenie Komisji (WE) nr 608/2004

ANEXA II

SUBSTANCJE POWODUJĄCE ALERGIE LUB NIETOLERANCJE

> = " " /> N N N

Zboża zawierające gluten, a mianowicie: pszenica, żyto, jęczmień, owies, pszenica orkiszowa, pszenica durum lub ich hybrydy oraz produkty pochodne, z wyjątkiem:

sigloose ziarna otrzymywane z pszenicy, włącznie z dekstrozą

= " " href= " ">(1));

(a)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">

maltodekstryny otrzymywane z pszenicy (1)

;

(b)

cukrów z jęczmienia;

(c)

= " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">