ALLERGÈNE DE NOISETTE
NQu’est-ce que l’allergie aux noisettes?
L’allergie aux noix est l’une des causes les plus fréquentes d’anaphylaxie. Dans certains cas, même des quantités infimes peuvent déclencher une réaction grave. Le nombre d’enfants souffrant d’allergie aux arachides est en augmentation.
L’anaphylaxie est une réaction rapide, potentiellement mortelle, dont les symptômes sont ceux d’une réaction allergique à laquelle s’ajoute une baisse de la pression artérielle, un essoufflement, des douleurs abdominales, une inflammation de la langue ou du larynx, une diarrhée ou des vomissements et une perte de conscience.
Procédure de détection de la présence d’allergène de noisettes dans les aliments
En laboratoire, le dosage quantitatif de l’allergène de noisette est effectué par la méthode ELISA.
Législation en la matière
Conformément à la législation de l’Union européenne (règlement 1169/2011), les substances suivantes sont définies qui peuvent provoquer des allergies et qui doivent obligatoirement être étiquetées sur les produits alimentaires:
ANEXA II
SUBSTANCES PROVOQUANT DES ALLERGIES OU DES INTOLÉRANCES N 1. (a) ">grains siglibres obtenus à partir de blé, (b) maltodextrines obtenues à partir de blé ( (c) (d) 3. (a) (b) 5. (a) huile et graisse de soja entièrement raffinées (1); (b) (c) phytostérols et esters de phytostérols dérivés d’huiles végétales, obtenus à partir de soja; N N N Céréales contenant du gluten, à savoir: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, blé dur ou leurs hybrides et produits dérivés, à l’exception de: = " » width= " » cellspacing= " » cellpadding= " ">
sucres fabriqués à partir d’orge; <p class= " ">2. Crustacee et produits dérivés. = " "> Ou ont également des dérivés. <p class= " ">4. Als et produits dérivés, sauf : gélatine de poisson utilisée comme substance de support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes; fishweedgelatin ou ichthyococolus utilisé pour nettoyer la bière ou le vin. Arachdes et produits dérivés. <p class= " ">6. Soia et produits dérivés, sauf: = " » width= " » cellspacing= " » cellpadding= " ">
= " "> mélanges naturels de tocophérols (E306), D-alpha tocophérol naturel, acétate naturel de D-alpha tocophérol, succinate naturel de D-alpha tocophérol, obtenu à partir de soja; = " ">
