ALLERGENE NOCCIOLA
Cos'è l'allergia alla nocciola?
L'allergia alle noci è una delle cause più comuni di anafilassi. In alcuni casi, anche piccole quantità possono scatenare una reazione grave. Il numero di bambini che soffrono di allergia alle arachidi è in aumento.
L'anafilassi è una reazione rapida, potenzialmente fatale, i cui sintomi sono quelli di una reazione allergica a cui si aggiunge abbassamento della pressione sanguigna, mancanza di respiro, dolore addominale, infiammazione della lingua o della laringe, diarrea o vomito e perdita di coscienza.
Procedura per la rilevazione della presenza di nocciole-allergene negli alimenti
In laboratorio, il dosaggio quantitativo dell'allergene della nocciola viene eseguito con metodo ELISA.
Legislazione in materia
Secondo la legislazione dell'Unione Europea (Regolamento 1169/2011) sono definite le seguenti sostanze che possono causare allergie e che sono obbligatorie per essere etichettate sui prodotti alimentari:
ANEXA II
SOSTANZE CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE N 1. (a) grani sciolti ottenuti dal frumento, (b) (c) (d) N N Cereali contenenti glutine, vale a dire: frumento, segale, orzo, avena, frumento farro, frumento duro o ibridi di tali cereali e prodotti derivati, ad eccezione di: = " " width= " " cellspacing= " " cellpadding= " ">
sugarirs a base di orzo; Recensioni
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